Balık, yüksek protein, omega-3 yağ asitleri, vitamin ve mineraller açısından zengin bir besin olarak sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Ancak balığın besleyici değerlerini korumak için nasıl pişirildiği büyük önem taşıyor. Uzmanlar, yaygın olarak tercih edilen fırın, kızartma ve ızgara yöntemlerinin bazı besin öğelerini azaltabileceğini belirtiyor. Yapılan araştırmalar, balığın en sağlıklı pişirme yönteminin haşlama olduğunu ortaya koyuyor.
YANLIŞ PİŞİRME YÖNTEMLERİ BESİN DEĞERİNİ DÜŞÜRÜYOR
Çoğu kişi balığı fırınlayarak, ızgarada ya da tavada kızartarak tüketiyor. Ancak bu yöntemler, balığın içerdiği değerli besin öğelerinde ciddi kayıplara yol açabiliyor. Özellikle yüksek ısıya maruz kalan balıklarda omega-3 yağ asitlerinin miktarı önemli ölçüde azalıyor. Aynı zamanda vitamin ve minerallerin büyük kısmı da pişirme sırasında kaybolabiliyor.
EN YÜKSEK FAYDA HAŞLAMA YÖNTEMİNDE
Uzmanlar, balığın en sağlıklı pişirme tekniği olarak haşlama yöntemini öneriyor. Düşük ısıyla uygulanan haşlama yöntemi sayesinde balığın doğal aroması ve besin değerleri korunuyor. Bu yöntemle özellikle omega-3, D vitamini ve yüksek kaliteli protein gibi bileşenlerin miktarı büyük ölçüde muhafaza ediliyor. Ayrıca balığın yapısı bozulmadan, kuruma ya da sertleşme olmadan pişiriliyor.
HAŞLAMA BALIK NASIL YAPILMALI?
Haşlama yönteminin etkili olabilmesi için balığın taze olması büyük önem taşıyor. Temizlenmiş ve derisi alınmış balıklar tercih edilmeli.
Haşlama için şu adımlar izlenebilir:
- Geniş bir tencereye yeterli miktarda su eklenir ve kaynamaya bırakılır.
- Su kaynadıktan sonra balık tencereye ilave edilir.
- Daha zengin aroma elde etmek için suya tuz, limon dilimleri, defne yaprağı, karabiber ve kekik gibi baharatlar eklenebilir.
- Balığın türüne göre 5 ila 10 dakika haşlamak yeterlidir.
- Balığın piştiği, etinin çatlamaya başlamasından anlaşılır.
- Fazla pişirme yapılmamalıdır, aksi takdirde hem besin değeri düşer hem de balık sertleşir.
DİĞER YÖNTEMLERDE NEDEN BESİN DEĞERİ KAYBI YAŞANIYOR?
Yüksek sıcaklıkla yapılan pişirme yöntemleri, balığın içeriğinde bulunan omega-3 yağ asitlerinin yapısını bozabiliyor. Isıya karşı hassas olan bu sağlıklı yağlar, fırın ve ızgara gibi yöntemlerde büyük ölçüde kayboluyor. Aynı zamanda yüksek ısı balığın su oranını azaltarak hem tadını hem de dokusunu olumsuz etkiliyor.
HAŞLAMA YÖNTEMİ KİMLER İÇİN ÖZELLİKLE TERCİH EDİLMELİ?
Haşlama, içerdiği yüksek besin değeriyle özellikle çocuklar, hamile kadınlar, yaşlı bireyler ve bağışıklık sistemi zayıf kişiler için en uygun pişirme yöntemi olarak öne çıkıyor. Düşük ısıyla yapılan pişirme, hem sindirimi kolaylaştırıyor hem de vücuda gerekli olan temel besinleri tam anlamıyla kazandırıyor.
SAĞLIKLI BALIK TÜKETİMİ İÇİN DOĞRU PİŞİRME ŞART
Balığın sağlığa olan faydalarından tam anlamıyla yararlanmak için pişirme yöntemi hayati önem taşıyor. Uzmanlar, balığı yüksek ısıda pişirmek yerine haşlama gibi düşük ısılı yöntemleri tercih etmenin, besin değerlerini koruyarak sağlığı desteklediğini vurguluyor. Sağlıklı bir yaşam için sofralara gelen balığın, doğru tekniklerle hazırlanması gerektiği unutulmamalı.
