Dünya genelinde popülaritesi hızla artan sokak lezzetleri, ne yazık ki hijyen standartları ve saklama koşulları nedeniyle büyük riskler taşıyabiliyor. Sıcaklığın kontrol edilememesi, gıdaların açık havada uzun süre beklemesi ve kaynağı bilinmeyen malzemelerin kullanılması, lezzetli görünen bu yiyecekleri bir anda "zehirleyen yemekler" kategorisine sokuyor. Gıda zehirlenmesi vakalarının artmasıyla birlikte, "Sokakta hangi yiyeceklerden uzak durulmalı?" sorusu kritik önem taşıyor. İşte, gıda zehirlenmesi riskinin en yüksek olduğu o kritik yiyecekler…
UYGUN ŞARTLARDA SAKLANMAYAN SÜT ÜRÜNLERİ
Süt ve sütten elde edilen ürünler, sıcaklık kontrolünün sağlanamadığı sokak ortamlarında en hızlı bozulan gıdaların başında geliyor. Uygun soğuklukta saklanmadığı takdirde hızla bozulur ve bakteri üretir. Özellikle Salmonella ve E.coli gibi ciddi gıda zehirlenmelerine yol açan bakterilerin üreme riski yüksektir. Sokakta açıkta veya sıcakta satılan dondurmalar bu kategoride en riskli kabul edilen ürünlerdir.
EN HIZLI RİSK TAŞIYAN: TAVUK ÇEŞİTLERİ
Tavuk eti, protein yapısı gereği bakterileri en hızlı üreten ve en çabuk bozulan et türüdür. Sokak yemeklerinde pişirme ve saklama hataları ciddi sonuçlar doğurabilir. Etin iç kısmının tam pişirilmemesi durumunda Kampilobakter ve Salmonella enfeksiyonu riski çok yüksektir. Özellikle etin iç kısmının yeterince ısı görmediği döner tezgâhları bu risk açısından dikkat edilmesi gereken yerlerdir.
GIDA ZEHİRLENMESİNİN ZİRVESİ: MİDYE TÜREVLERİ
Kabuklu deniz ürünleri ve midyeler, sıcak havada bozulma süresi dakikalarla ölçülen yiyeceklerdir ve sokakta tüketimi en riskli olanlardan biridir. Yüksek sıcaklıkta çok kısa sürede toksin üretmeye başlarlar. Genellikle kaynağı belirsiz veya yeterince temizlenmemiş midyelerin kullanılması, riski katlar. Gıda zehirlenmesi vakalarının en sık görüldüğü sokak lezzetleri grubundadır.
SICAKLIK KONTROLÜ OLMAYAN KIRMIZI ET ÇEŞİTLERİ
Kırmızı et, özellikle kıyma haline getirildiğinde bozulmaya ve bakteri üretmeye çok daha yatkın hale gelir. Kıymanın açıkta beklemesi ve sokak ortamında yetersiz pişirilmesi, hızla bakteri üremesine yol açar. Hijyen koşulları kötü olan tezgâhlarda satılan kırmızı et ürünleri, sağlık açısından büyük bir tehdit oluşturur.
ENFEKSİYON KAYNAĞI OLABİLİR
Sağlıklı bir seçenek gibi görünse de, sokakta önceden kesilmiş ve açıkta bekletilen meyveler büyük risk taşır. Kesilmiş yüzeyler, bakterilerin en hızlı çoğaldığı ideal ortamı sağlar. Eğer satıcının meyveleri yıkamak için kullandığı su kaynağı güvenilir değilse, özellikle tropik bölgelerde dizanteri gibi ciddi bulaşıcı hastalık riski ortaya çıkar.
