Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, hurmanın doğru muhafaza edilmesiyle ilgili kritik uyarılarda bulundu. Manavoğlu; uygun şartlarda muhafaza edilmeyen, nemli ortamda, pazarda, yol kenarında açıkta satılan, alındıktan sonra buzdolabında muhafaza edilen hurmada oluşabilecek küften kaynaklı “aflatoksin” maddesinin kansere yol açabileceği konusunda uyardı.
Aflatoksin maddesinin insanlarda kanserojen etkisi olduğuna dikkat çeken Manavoğlu, "Açıkta, nemli ortamda satılan hurmada küf ve aflatoksin adı verilen bulaşanlar oluşabilir. Aflatoksin gözle ya da tadarak bilinemez. Laboratuvar ortamında belirlenebilir. Kansere sebep olan toksindir. Özellikle çocuklarda, hamile, bağışıklığı düşük bireylerde bu toksinler vücuda fazla alınırsa ölüme neden olabilir. Yüksek ateş, kusma, ishal gibi zehirlenme belirtileri görülebilir" şeklinde konuştu.
AMBALAJLI HURMA ALMAYA ÖZEN GÖSTERİN!
Açıkta satılan hurmada hijyen bakımından sağlık riski olduğuna dikkat çeken Manavoğlu, şöyle konuştu:
"Hurmayı ambalajlı almaya dikkat etmemiz gerekiyor. Hurma genelde açıkta, yol kenarında, toplu şekilde çuval içinde ya da tezgahlarda karşımıza çıkıyor. Yol kenarında satılan hurma, egzozdan çıkan ağır metal, toz, farklı bulaşandan etkileniyor. Egzozdan kaynaklı ağır metal bulaşısı, hastalıklara yol açabilir. Tozlanmış, dışarıdan fiziksel kirlilik bulaşmış hurmalar tercih edilmemeli."
BUZDOLABINDA SAKLAMAYIN
Hurma alındıktan sonra kuru, güneş ışığının girmediği, serin yerde saklanmalı diyen Manavoğlu, "Sıklıkla tüketiciler, hurma aldıktan sonra buzdolabında muhafaza ediyor. Buzdolabında bekletilen hurmada kristalleşme, doku ve lif yapısı, tadında değişim olabilir. Hurma oda koşullarında serin, güneş ışığı almayan, karanlık yerde saklayarak aflatoksin riskini küflenmeyi engelleyebiliriz. Hurmanın tat ve doku yapısının bozulmasını engelleyip doğru tüketimini sağlarız. Hurmanın ambalajında saklama koşulu yazar. Orada da buzdolabında saklanması tavsiye edilmez. Serin ve güneş görmeyen yerden satın alınan hurmanın dolapta saklanması ürünün kalitesini ve dokusunu bozacaktır" ifadelerini kullandı.
