Bu ot dikenlerin arasından gelen şifa kaynağı olarak biliniyor. Özellikle Karadenizliler tarafından bayılarak tüketilen otun, kavurdukça lezzeti de şifası da katlanıyor…
Türkiye'nin çeşitli yörelerinde farklı adlarla bilinen melocan otu, Samsun’un Çarşamba ilçesinde "kırçan" ismiyle ün kazanmış durumda. İlkbaharın gelişinin ardından doğada kendiliğinden yetişen kırçan, özellikle Kasım ayına kadar yöre halkı tarafından toplanıp çeşitli yemeklerde kullanılıyor. Kırçan, özellikle turşu ve kavurmasıyla sofraların vazgeçilmez bir parçası haline geliyor.
HEM LEZZETLİ HEM DE ŞİFALI BİR YEMEK
Ziraat teknikeri ve ev hanımı Mükafat Doğan Gümüş, kırçan kavurmasının nasıl yapıldığını ve bu lezzetli yemeğin faydalarını paylaştı. Kırçan kavurması, yapılışı kolay ancak oldukça lezzetli ve besleyici bir yemek olarak dikkat çekiyor. İşte kırçan kavurmasının tarifi:
KIRÇAN KAVURMA TARİFİ
Kırçan kavurması yapmak oldukça basit bir süreçtir. İlk adım, doğadan toplanan kırçanın tencerede haşlanmasıdır. Haşlandıktan sonra, kırçanın acımsı tadının yok olması için suyu iyice süzülür. Ardından, kızgın tereyağında kavrulmuş soğanların üzerine kırçan eklenir ve yaklaşık yarım saat kadar pişirilir.
Tavaya taze yeşil ve kırmızı biber eklenir, biberler kırçanla birlikte pişirilirken yemeğin tatlanması sağlanır. Son olarak, üzerine yumurta kırılır ve karıştırılarak pişirilir. Kırçan kavurması, domates ve maydanoz eklenerek servise hazır hale gelir.
KIRÇAN KAVURMANIN FAYDAALRI
Kırçan kavurması, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek olarak biliniyor. Doğadan toplanan bu ot, doğal bir besin kaynağıdır ve vücuda birçok fayda sağlar. İşte kırçan kavurmasının sağlığa olan bazı faydaları:
- Zengin Vitamin ve Mineraller: Kırçan, vücuda faydalı pek çok vitamin ve mineral içerir. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Sindirim Sistemi İçin Faydalıdır: Doğal bitki olan kırçan, sindirim sistemine faydalıdır. Hazmı kolaylaştırır ve mideyi rahatlatır.
- Antioksidan Özellikler: Kırçan, içerdiği antioksidanlarla vücuda zarar veren serbest radikalleri temizler.
- Kansere Karşı Koruyucu: Kırçan, antioksidan özellikleri sayesinde kansere karşı koruyucu etkiye sahiptir.
- İltihap Önleyici: Kırçan, iltihap önleyici özellikler gösterir ve vücuttaki iltihapların azalmasına yardımcı olur.
Çarşamba ilçesinde yaşayanlar, kırçan kavurmasını sıkça tercih etmekte ve bu geleneksel yemeği sevdikleriyle birlikte afiyetle yemektedir. Kırçan kavurması, yalnızca lezzetiyle değil, sağlığa olan faydalarıyla da değerli bir yemek olarak öne çıkmaktadır.
