Dünyanın farklı ülkelerinden 43 uzmanın katkısıyla hazırlanan ve The Lancet dergisinde yayımlanan üç makalelik seri, aşırı işlenmiş gıdaların insan sağlığı üzerindeki etkilerini mercek altına aldı. Araştırmada, bu tür gıdaların tüm organ sistemlerine zarar verdiğine dair güçlü bilimsel kanıtlar ortaya kondu.
100’DEN FAZLA ARAŞTIRMA İNCELENDİ
Uzun vadeli 100’den fazla çalışmanın sonuçlarına dayanan analizde, aşırı işlenmiş gıdaların dünya genelinde taze ve doğal ürünlerin yerini hızla aldığı belirlendi. Bu beslenme modelinin obezite başta olmak üzere pek çok kronik hastalığın riskini artırdığı tespit edildi.
Araştırmada, aşırı işlenmiş gıdaların fazla yemeyi tetiklediği, yetersiz beslenmeye yol açtığı ve bireyleri zararlı katkı maddeleri ile kimyasallara daha fazla maruz bıraktığı vurgulandı.
“İNSAN VÜCUDU BU GIDALARA UYUMLU DEĞİL”
Serinin yazarlarından Carlos Monteiro, bulguların acil önlem alınması gerektiğini gösterdiğini belirtti. Monteiro, insanların biyolojik olarak bu tür gıdaları tüketmeye uyum sağlamadığını ve aşırı işlenmiş ürünlerin geleneksel beslenme alışkanlıklarının yerini aldığını ifade etti.
Araştırmanın ikinci bölümünde, aşırı işlenmiş gıdaların pazarlanması ve tüketiminin düzenlenmesine yönelik politika önerilerine yer verildi. Üçüncü makalede ise bu ürünlerin yüksek tüketiminin yalnızca bireysel tercihlerle değil, küresel şirketlerin yönlendirmeleriyle bağlantılı olduğu kaydedildi.
Çalışmanın yazarlarından Barry Popkin de, paketli ürünlerin ön yüzünde doymuş yağ, şeker, tuz ve işlenmiş gıda belirteçlerinin açıkça yer alması gerektiğini savundu.
