Güneydoğu Anadolu'nun zengin mutfak mirasına sahip kenti Kilis'in coğrafi işaret tescilli tatlısı "Cennet Çamuru", eşsiz kıvamı ve yoğun Antep fıstığıyla sınırları aşıyor. Özel pişirme tekniğiyle hazırlanan bu tescilli lezzet, hem yerli hem de şehir dışından gelen ziyaretçilerin damaklarını tatlandırıyor.
Kilis'te 30 yıldır tatlıcılık mesleğini sürdüren usta Mehmet Emin Gümüşoğlu, tatlının geçmişte "kırma kadayıf" adıyla bilindiğini, yaklaşık çeyrek asır önce ustaların dokunuşları ve bol Antep fıstığı ilavesiyle bugünkü benzersiz formuna kavuştuğunu aktardı.
HAMURLAŞMAYI ÖNLEYEN SIR: DÖRT KEZ KIZARTMA TEKNİĞİ
Cennet Çamuru'nun tel kadayıf, kaliteli sade yağ, toz şeker ve bol Antep fıstığından hazırlandığını belirten Gümüşoğlu, lezzetin formülünü ve püf noktalarını paylaştı:
"Tatlımızın en az yüzde 50'si saf Antep fıstığından oluşur. Birçok yerde kadayıf hamurlaşma riski taşır; biz ise kadayıfı tam dört kez nar gibi kızartarak bu sorunun önüne geçiyoruz. Her ustanın kendine has bir yapım tarzı vardır ancak işin asıl sırrı kaliteli fıstık, saf sade yağ, hakiki süt kaymağı ve sabırlı ustalıktır. Tescilli ürünümüz, Kilis tavası ve katmerle birlikte kent turizmine ve gastronomisine çok ciddi katkı sunuyor."
SURİYE'YE TATLI KÖPRÜSÜ: KALFA KENDİ ÜLKESİNE TAŞIYACAK
Kilis'teki tatlı atölyesinde mesleği öğrenen Suriyeli kalfa Muhammed Emin Alsayed Ahmed, Türkiye'de öğrendiği bu kadim tatlıcılık kültürünü ilerleyen dönemde ülkesine taşımayı hedeflediğini belirterek, gelecekte Suriye'de açacağı işletmede Cennet Çamuru'nu menünün başköşesine koyacağını söyledi.
"İSTANBUL'DAN SIRF BU TAT İÇİN GELİYORUM"
Tescilli tatlının tiryakileri arasında şehir dışından gelenler de önemli bir yer tutuyor. İstanbul'dan Kilis'e gelen bir lezzet tutkunu, her 6 ayda bir kente uğradığını belirterek şu ifadeleri kullandı:
"Bu eşsiz lezzeti yerinde tadabilmek için İstanbul'dan kalkıp geldim. Yılda iki kez Kilis'e mutlaka gelirim ve yemeden asla dönmem. Fıstığın, hafif şerbetin ve mis kokulu manda sütü kaymağının böylesine mükemmel buluştuğu başka bir lezzet yakalamak imkânsız. Ürünün tescilli olması da bize ayrı bir güven veriyor."
