Kardiyolog Doç. Dr. V. Özlem Bozkaya, evde sıkça yapılan yanlışların gıda zehirlenmesine yol açabildiğine dikkat çekerek, yemekleri tekrar ısıtıp tüketirken uyulması gereken kuralları paylaştı. Bozkaya, “Pilav, makarna veya ıspanak gibi yiyecekleri tekrar ısıtmak tek başına zehirlenmeye neden olmaz. Asıl risk, gıdaların uygunsuz saklanması ve yanlış ısıtılmasıdır” dedi.
YEMEKLER NE ZAMAN BUZDOLABINA KONULMALI?
Uzmanlara göre pişirilen yemeklerin uzun süre oda sıcaklığında bekletilmesi, bakteri üremesi için uygun ortam oluşturuyor. Doç. Dr. Bozkaya, bu konuda şu uyarılarda bulundu:
- Pişen yemekler en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırılmalı
- Oda sıcaklığı 30 derecenin üzerindeyse bu süre 1 saate düşürülmeli
Bu sürelere uyulmaması, gıda zehirlenmesi riskini ciddi şekilde artırabiliyor.
AYNI YEMEĞİ DEFALARCA ISITMAYIN!
Evlerde en sık yapılan hatalardan biri, yemeğin tekrar tekrar ısıtılıp soğutulması. Bozkaya, bu döngünün bakterilerin çoğalmasına zemin hazırladığını belirterek şu uyarıyı yaptı:
“Bir kez ısıtılan yemek tekrar soğutulup yeniden ısıtılmamalı. Buzdolabından sadece tüketilecek kadar alınmalı ve bir yemek yalnızca bir kez ısıtılmalıdır.”
YENİDEN ISITIRKEN BUHAR ÇIKMASI ŞART
Yemekleri tekrar ısıtırken yapılan bir diğer kritik hata ise yetersiz ısıtma. Özellikle tavuk gibi riskli gıdaların mutlaka iyi pişirilmesi gerektiğini vurgulayan Doç. Dr. Bozkaya, şu ifadeleri kullandı:
“Yemek, özellikle et ve tavuk içeriyorsa, ortasına kadar buhar çıkacak şekilde ısıtılmalı. Ilık ısıtma, zararlı bakterileri öldürmez ve zehirlenme riskini ortadan kaldırmaz.”
GIDA ZEHİRLENMESİ HER ZAMAN MİDE ŞİKAYETİYLE ORTAYA ÇIKMIYOR!
Gıda zehirlenmesinin yalnızca ishal ve kusma ile sınırlı olmadığına dikkat çeken Bozkaya, bazı vakalarda farklı belirtilerin görülebileceğini söyledi. Baş ağrısı, halsizlik ve uzun süreli kronik şikayetlerin de gıda zehirlenmesine işaret edebileceğini belirtti.
EN BÜYÜK RİSK: UYGUNSUZ SAKLAMA ŞARTLARI
Doç. Dr. V. Özlem Bozkaya, gıda zehirlenmelerinin en önemli nedeninin uygunsuz saklama koşulları olduğunu vurgulayarak, basit ama etkili önlemlerle bu riskin büyük ölçüde azaltılabileceğini ifade etti.
