Ankara'nın Beypazarı ilçesi, sadece doğal güzellikleri ve tarihi dokusuyla değil, aynı zamanda eşsiz yöresel lezzetleriyle de ön plana çıkıyor.
Başkentliler için adeta bir kaçış noktası olan Beypazarı, geleneksel tatlara özlem duyanların uğrak yeri.
Özellikle Beypazarı baklavası, kurusu ve eriştesi, bu bölgenin mutfak kültürünün sembolleri haline gelmiş durumda.
BAŞKENTLİLERİN LEZZET YOLCULUĞU
Yeni Ankara'dan Gamze Erdoğan'ın haberine göre, Ankara'nın yoğun şehir hayatından kısa bir mola vermek isteyenler, Beypazarı'na gelerek yöresel ürünlerin tadına bakma fırsatı buluyor.
Şehir merkezinden kilometrelerce yol kat ederek Beypazarı'na ulaşan Başkentliler, özellikle erişte, kuru ve baklava gibi ürünleri temin etmek için büyük bir çaba sarf ediyor.
Bu üçlü, onlar için sadece birer yiyecek olmanın ötesinde, geçmişin izlerini taşıyan doğallığın ve el emeğinin birer simgesi olarak kabul ediliyor.
BEYPAZARI BAKLAVASININ FARKI
Ankara Çankaya'da ikamet eden Nuray Hanım, Beypazarı baklavasının eşsiz lezzetine vurgu yaparak, "Baklava her yerde satılıyor ancak Beypazarı baklavasının tadı gerçekten çok farklı" ifadelerini kullanıyor.
Beypazarı baklavası, 40 kat incecik açılmış yufkası, bol cevizli iç harcı ve hafif şerbetiyle diğer market ürünlerinden ayrılıyor.
Evlerde geleneksel yöntemlerle özenle hazırlanan bu özel tat, kilogram başına yaklaşık 800 TL'den alıcı buluyor.
Online satış platformlarında fiyatlar 760 TL'ye kadar düşse de, Beypazarı fırınlarından yeni çıkmış taze tepsi baklavanın yerini hiçbir şey tutmuyor.
İMECE KÜLTÜRÜNÜN MEYVESİ: BEYPAZARI ERİŞTESİ
Beypazarı'nın köklü imece kültürünün bir ürünü olan erişte, yöreye özgü buğday unu ve köy yumurtası kullanılarak hazırlanıyor.
1 kilogram Beypazarı eriştesinin fiyatı, kalitesine ve üretim şekline bağlı olarak 170 ila 270 TL arasında değişiklik gösteriyor.
Özellikle kış aylarının vazgeçilmezi olan erişte, genellikle et suyu ile pişirilerek sofralara sıcak bir lezzet katıyor.
GELENEKSEL BİR DİRENİŞ: BEYPAZARI KURUSU
Beypazarı'na özgü bir diğer lezzet olan kuru, sert yapısı ve uzun süre dayanıklılığı ile biliniyor.
Tereyağlı formuyla özellikle çaya batırılarak tüketilen bu geleneksel lezzet, şehirdeki birçok kafede bulunamayacak kadar kendine özgü ve otantik bir tat sunuyor.
Beypazarı kurusunun fiyatı ise 180 ila 340 TL arasında değişiyor.
VATANDAŞLARIN GÜVEN VE MEMNUNİYETİ
Ankaralılar için Beypazarı, sadece tarihi evleriyle değil, aynı zamanda temiz ve güvenilir mutfağıyla da önemli bir cazibe merkezi konumunda.
Günümüzdeki ekonomik koşullara rağmen, birçok vatandaş yöresel lezzetler için Beypazarı'na gelmekten çekinmiyor.
Vatandaşlar, "Beypazarı'nın yöresel lezzetleri gerçekten harika, çok seviyoruz. Yolda harcadığımız benzine rağmen kesinlikle değiyor" şeklinde görüşlerini dile getiriyor.
Güvenilir üreticilerden doğrudan alışveriş yapma imkanı ve geleneksel tatlara sahip çıkma arzusu, tüketici ile üretici arasında güçlü bir bağ oluşturuyor.
