Ankara’da yaşayan Hülya Elma, kayınvalidesinden öğrendiği bu tarifi işe çevirdi. Ankara’nın yüzyıllık tarifi olan bu lezzette seri üretime geçen Elma, açtığı işletmede kadınlara istihdam sağlıyor, herkes ondan alıyor. İşte Ankara’da çok sevilen o lezzet ve Elma’nın üretimi…
Ankara'nın Çubuk ilçesinde kurduğu işletmede tandır böreği üreterek büyük bir başarıya imza atan 4 çocuk annesi Hülya Elma, hem kendi kazancını sağlıyor hem de ilçede 20 kadına iş imkânı sunuyor. Kayınvalidesinden öğrendiği tandır böreği tarifini nesilden nesile aktararak yerel lezzeti yaymak isteyen Elma, börekleriyle büyük bir talep gördü. İşte, Hülya Elma'nın başarı hikâyesi ve işletmesindeki lezzetli böreklerin yapım süreci!
KAYINVALİDESİNDEN ÖĞRENDİĞİ TARİFLE BAŞLADIĞI YOLDA BÜYÜK BAŞARI
46 yaşındaki Hülya Elma, yıllar önce kayınvalidesinden öğrendiği tandır böreği tarifini, 2022 yılında Çubuk ilçesinde açtığı dükkânında satışa sundu. Tandır böreği, özellikle düğün, sahur ve iftar sofralarında vazgeçilmez bir lezzet olarak tanınıyor. Elma, tandır böreği yapımındaki ustalığını yıllar içinde geliştirerek, ilçenin sevilen lezzetlerinden biri haline getirdi.
İŞLETMESİNDE 20 KADINA İSTİHDAM KAPISI ARALADI
Başarılı bir girişimci olan Elma, yaptığı böreklere olan talebin artmasıyla siparişlere yetişmekte zorlanmaya başladı. Bunun üzerine, işletmesinde vardiyalı sistemle çalışan 20 kadına istihdam sağlamaya karar verdi. Elma, hem kendi işini büyütmek hem de yerel kadınlara iş imkânı sunarak ekonomiye katkı sağladı.
TANDIR BÖREĞİ NASIL YAPILIR?
Hülya Elma, tandır böreği yapımının zahmetli bir süreç olduğunu belirtiyor. Böreğin yapım aşamaları şu şekilde:
- İlk olarak, iki kat incecik açılan yufkalar kullanılır.
- Yufkaların arası yağlanarak rulo şeklinde katlanır.
- Daha sonra rulo şekliyle bükülüp, dik bir şekilde kesilir ve üzerine bastırılır.
- İç harcı için ise kıyma, patates, peynir, soğan, maydanoz ve baharatlar kullanılır.
- Üzerine yoğurt sürülerek pişirme işlemine başlanır.
- Son olarak, börekler kısık ateşte saatlerce pişirilir ve çıtır çıtır kızartılır.
Bu zahmetli ve özenli süreç, tandır böreğine özgü lezzetini ve kıvamını verir.
YEREL LEZZET, YÖREYE ÖZGÜ BİR TAT
İşletmesinde tandır böreği yapan kadınlardan Havva Sağlam (50), annesi ve babaannesinden öğrendiği tariflerle böreğin yapımını sürdürdüğünü belirtti. Elife Üce (45) ise annesinden özenerek pişirmeye başladığı tandır böreğinin, yöreye özgü bir lezzet olduğunu vurguladı. Bu geleneksel tarif, hem geçmişin hem de geleceğin buluştuğu bir lezzet haline gelmiş durumda.
ÇUBUK’UN VAZGEÇİLMEZ LEZZETİNE TALEP ARTIYOR
Hülya Elma, işletmesinin talep artışıyla birlikte böreklerini Ankara'nın farklı ilçelerine de ulaştırıyor. Böreğin yapım aşamalarındaki özen ve kullanılan kaliteli malzemeler, Elma'nın başarısının sırrı. Çubuk ilçesinin sevilen lezzetlerinden olan tandır böreği, Elma'nın katkılarıyla daha geniş bir kitleye ulaşmış durumda.
