Türkiye'nin gastronomi başkenti Gaziantep, yöresel lezzetlerine bir yenisini daha ekledi. Kentin meşhur "yeşil altını" Antep fıstığı, şimdi de badem şekeriyle buluştu. Antep fıstıklı badem şekeri, kısa sürede yerli ve yabancı turistlerin gözdesi haline gelirken, üreticiler artan taleple birlikte üretimi artırdı.
GAZİANTEP'İN YENİ GURME LEZZETİ: ANTEP FISTIKLI BADEM ŞEKERİ
Antep fıstığı, baklavadan katmere, kurabiyeden yemeklere kadar geniş bir kullanım alanına sahip. Son yıllarda ise badem şekeriyle harmanlanarak yepyeni bir lezzet profili oluşturuyor. Gaziantep’teki üreticiler, Antep fıstığını badem şekeriyle birleştirerek hem gelenekseli koruyor hem de farklılık yaratıyor.
GÜNLÜK ÜRETİM 500 KİLOGRAMI BULUYOR
Badem, Antep fıstığı ve şekerle ortalama 2 saatlik zahmetli bir süreçte hazırlanan bu özel şekerleme, kentteki birçok işletmede günlük ortalama 500 kilograma kadar üretiliyor. Talebe göre bu miktar daha da artabiliyor. Antep fıstıklı badem şekeri, yalnızca Türkiye'nin 81 iline değil, Avrupa ülkelerine de ihraç ediliyor.
YENİ LEZZET TURİSTLERİN DE DİKKATİNİ ÇEKTİ
Gaziantep’in tarihi Almacı Pazarı gibi geleneksel çarşılarında tezgahları süsleyen rengarenk badem şekerleri, özellikle yurt dışından ve diğer şehirlerden gelen ziyaretçilerin ilgisini çekiyor. Yerli üreticiler, beyaz badem şekerinin ardından şimdi çilekli, vanilyalı, limonlu, karadutlu ve tarçınlı gibi çeşitlerin yanı sıra Antep fıstıklı versiyonunun da en çok tercih edilenler arasında olduğunu söylüyor.
“FISTIK PAHALI, BADEM ŞEKERİ ALTERNATİF OLDU”
Almacı Pazarı esnaflarından Kerim Kıssa, geleneksel badem şekerinin artık Antep fıstıklı olarak da üretildiğini belirtti.
“Geçmişte sadece beyaz badem şekeri vardı. Şimdi çilekli, limonlu ve Antep fıstıklı gibi birçok farklı çeşidimiz var. Özellikle fıstıklı olan hem daha yoğun lezzet sunuyor hem de hediyelik olarak çok tercih ediliyor.”
Kıssa ayrıca, fıstığın yüksek fiyatı nedeniyle badem şekerinin daha uygun ve erişilebilir bir alternatif olarak öne çıktığını da vurguladı.
KİLOGRAM FİYATI 450 TL
Günlük taze olarak üretilen Antep fıstıklı badem şekerinin kilogram fiyatı 450 TL. Fiyatına rağmen hem lezzeti hem de görselliğiyle alıcı bulmaya devam ediyor. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde hediyelik olarak büyük rağbet görüyor.
ZİYARETÇİLERDEN TAM NOT
Gaziantep’e gezi amaçlı gelen turistler de bu yeni lezzetten oldukça memnun. Denizli’den gelen Hakan Erensoy, ilk kez tattığı Antep fıstıklı badem şekerini çok beğendiğini belirterek,
“Tezgahlarda rengarenk şekerler dikkatimi çekti. Fıstıklı olanı tattım ve çok hoşumuza gitti. Farklı ve özgün bir tat.” ifadelerini kullandı.
ANTEPLİLER GELENEĞİ YENİLİKLE BULUŞTURUYOR
Osmanlı’dan günümüze uzanan badem şekeri geleneği, Gaziantep’te Antep fıstığı ile yeniden yorumlanıyor. Emek isteyen üretim süreci ve doğal malzemelerle yapılan bu özel tatlı, hem ağızları tatlandırıyor hem de kültürel mirası yaşatıyor.
