Çankırı’nın coğrafi işaretli yöresel lezzetlerinden olan yazma çöreği; cevizli iç harcı, kat kat yapısı ve taş fırında pişirilmesiyle kente gelen yerli ve yabancı turistlerin en çok tercih ettiği lezzetlerden biri oluyor.
Uzun yıllardır evlerde ve restoranlarda yapılan çörek sofraları süslüyor.
2023’te coğrafi işaret alarak tescillenen yazma çöreği, hafif yapısı ve mideyi rahatsız etmeyen özelliğiyle, taş fırında pişerek sofralara ulaşıyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE HAZIRLANIYOR
Tescilli çöreği geleneksel yöntemlerle hazırladıklarını anlatan aşçı Nuray Pulat, maya, tuz, un ve su ile yoğurdukları hamuru bezeler halinde açtıklarını aktararak, "Açılan hamurların arasına bolca ceviz serpilerek kat kat hazırlanır. Daha sonra hamur dikkatlice kapatılarak tepsiye yerleştirilir. Elle bastırılarak şekil verilen çörek taş fırında pişirilir. Pişme aşamasında üzerine tereyağı sürülür. Fırından çıkmasına yakın tekrar yağlanarak üzerinin kızarması sağlanır" dedi.
ÖZEL GÜNLERİN VAZGEÇİLMEZ LEZZETİ
Yazma çöreğinin kent mutfağı için önemli bir yeri olduğuna dikkat çeken Pulat, Kat kat yapısı ve tereyağının verdiği aroma sayesinde yazma çöreği hem yumuşak hem de oldukça lezzetli olur. Hafif yapısı sayesinde mideyi rahatsız etmez ve uzun süre tazeliğini korur. Çankırı’da özellikle bayramlarda, düğünlerde, imecelerde ve özel günlerde sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Geçmişten günümüze ulaşan geleneksel bir tattır. Çankırı’ya gelen yerli ve yabancı turistlerin de yoğun ilgisini çekmektedir" ifadelerine yer verdi.
