Antalya’nın Akseki ilçesinde kadınlar, yüzyıllardır süregelen bir geleneği yaşatmaya devam ediyor. Kış hazırlıkları kapsamında nar ekşisi üretimine başlayan ev hanımları hem yöresel kültürü koruyor hem de aile bütçelerine katkı sağlıyor. Her aşaması emek isteyen nar ekşisi, tamamen katkısız olarak hazırlanıyor ve yoğun ilgi görüyor.
İstanbul'da tarihi mekanlarda Cumhuriyet coşkusu! 29 Ekim'de ücretsiz ziyaret fırsatı
BAHÇEDEN SOFRAYA UZANAN EMEK
Ekim ayının başlarında olgunlaşan narlar, bahçelerden toplanarak özenle işleniyor. Kadınlar, narları sopa yardımıyla dövüp tanelerini ayırıyor, ardından özel olarak yaptırılan küçük şırahanelerde meyveleri ezerek nar suyunu çıkarıyor. Elde edilen nar suyu süzüldükten sonra bakır tavalarda, odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. Koyulaşan nar suyu, soğutulup şişelere dolduruluyor ve sofralara lezzet katmak üzere hazır hale geliyor.
“HİÇBİR KATKI YOK, TAMAMEN DOĞAL”
Akseki’nin Alaçeşme Mahallesi’nde yaşayan 92 yaşındaki Rahime Uslu, “Komşularımla birlikte narları toplayıp tanelerini ayırıyoruz. Çuvallara koyduktan sonra şırahanelerde eziyoruz. Ertesi sabah erken saatlerde odun ateşinde 5-6 saat kaynatıyoruz. Hiçbir katkı maddesi kullanmadan, tamamen doğal şekilde yapıyoruz. Çok zahmetli ama bir o kadar da lezzetli oluyor” diyerek süreci anlattı.
Uslu, kendi kullanımından artan nar ekşisini satışa sunduklarını belirterek kilosunu 600 liradan sattıklarını söyledi.
