Kars’ta baharın bereketiyle yeşeren meralar, yöre halkının geleneksel şifa kaynaklarını yeniden gündeme getirdi. Özellikle evelik otu, bölge kadınlarının yoğun mesaisine sahne oldu. Meralara çıkan kadınlar, yüzlerce yıldır devam eden bir geleneği sürdürüyor ve evelik başta olmak üzere çeşitli otları toplayarak kışa hazırlık yapıyor.
MERALARDA BEREKET, KADINLARDA MESAİ
Bu yıl bol yağış alan Kars’ta, doğanın canlanmasıyla birlikte zengin bir bitki örtüsü ortaya çıktı. Şehir genelinde özellikle kırsal kesimlerde yaşayan kadınlar, erken saatlerde meralara çıkarak evelik otunu toplamaya başladı. Karslı kadınlar, bu şifalı bitkiyi toplayıp güneşte kurutarak hem ev ekonomisine katkı sağlıyor hem de asırlık mutfak geleneklerini sürdürüyor.
BİR GELENEKTEN DAHA FAZLASI
Arpaçay ilçesine bağlı Değirmen Köprü köyünde yaşayan Leyla Yılmaz, her yıl bu dönemde evelik, yarpuz, çaşır, kekik ve kuş ekmeği gibi bitkileri topladığını belirtiyor. “Bu otları kurutup dolaba koyuyorum, kışın hem yemeklerde hem de çorbalarda kullanıyoruz” diyen Yılmaz, evelik otunun özellikle sağlık açısından büyük faydalar sunduğunu vurguluyor.
YÜZYILLARDIR TOPLANIYOR, KÖY MUTFAKLARININ VAZGEÇİLMEZİ
Evelik, sadece Kars’ta değil, Anadolu’nun pek çok bölgesinde bilinen ve kullanılan bir bitkidir. Ancak Kars’ta bu ot, yüzyıllardır kadınların ellerinde şifaya dönüşüyor. Güneşte kurutulan evelik, özellikle soğuk kış günlerinde çorbalara lezzet katarken, kavrulup yumurtayla birlikte pişirilerek de sofralara geliyor.
