Erzincan’ın dondurucu soğuklarında vatandaşlar, doğalgazın konforuna rağmen soba başında yapılan koyu sohbetlerden vazgeçmiyor. Şehrin sokak aralarındaki çay ocaklarında yaşatılan "sobada patates" geleneği, kış aylarının en sevilen sosyal aktivitesine dönüşmüş durumda. Sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda geçmişe duyulan özlemin bir yansıması olan bu eşsiz lezzet, özel baharat karışımları ve eriyen kaşar peyniriyle birleşerek damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
NOSTALJİ VE LEZZET BİR ARADA
Teknolojinin gelişmesi evlerdeki sobaları kaldırsa da Erzincanlılar bu kültürü şehrin çay ocaklarında canlı tutuyor. Birçok kişinin çocukluk anılarını süsleyen "kuzine fırınında patates" keyfi, günümüzde özellikle akşam saatlerinde çay ocaklarını hınca hınç dolduran vatandaşların ilk tercihi oluyor. Sıcak bir ortamda, köz ateşinin sıcaklığıyla pişen patatesler, soğuk kış gecelerinin en doğal atıştırmalığı sayılıyor.
KAŞAR VE ÖZEL BAHARATLARLA GELEN EŞSİZ TAT
Erzincan usulü patates pişirmenin kendine has püf noktaları bulunuyor. Önce özenle yıkanan ve dilimlenen patatesler, tuz ve özel karışımlı baharatlarla harmanlanıyor. Meşe odunuyla ısınan sobanın fırınına sürülen patatesler, pişmeye yakın fırından çıkarılarak üzerine bolca kaşar peyniri ilave ediliyor. Kaşar peyniri üzerinde eriyip kızarana kadar tekrar fırınlanan bu lezzet, dumanı üstünde tüterken servis ediliyor.
UZUN KIŞ GECELERİNİN TADI TUZU
Erzincan, kış şartlarına dayanıklı ve besin değeri yüksek olması nedeniyle patates tüketiminde zirvede yer alan şehirlerden biri. Yıllardır bu geleneği sürdüren Alparslan Kızgın ve diğer şehir sakinleri için bu durum bir alışkanlıktan öte, kültürel bir bağ anlamı taşıyor. Arkadaş gruplarıyla bir araya gelip soba başında patates yiyen vatandaşlar, evlerinde bulamadıkları o eski huzuru ve tadı bu sayede bulduklarını ifade ediyor.
KABUĞUYLA YİYEN DE VAR KETÇAPLA TATLANDIRAN DA
Sobadan çıkan o mis kokulu patateslerin tadına bakma yöntemi kişiden kişiye değişiyor. Kimileri közün tadını tam alabilmek için patatesi kabuklarıyla tüketmeyi tercih ederken, kimileri ise sadece tuz veya ketçap ekleyerek bu lezzeti taçlandırıyor. Her halükarda, dışarıdaki eksi derecelere inen soğuk havaya inat, içerideki bu sıcak ve lezzetli atmosfer Erzincan’ın kış sembollerinden biri olmaya devam ediyor.
