Kars’ın Sarıkamış ilçesinde kadınlar, kavurucu sıcaklara rağmen geleneksel tandır ekmeği üretimini sürdürüyor. Kültürel mirasla birlikte sağlıklı beslenmenin temel ürünleri arasında yer alan tandır ekmekleri yıllardır şehrin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.
TANDIR EKMEĞİNE OLAN TALEP HİÇ AZALMIYOR
Sarıkamış'ta yazın yükselen sıcaklıklar, yöredeki kadınların tandır başındaki mesaisini durdurmuyor. Nesilden nesile aktarılan tandır ekmeği geleneği, köy hayatının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Günümüzde hala yaygın şekilde sürdürülen bu yöntem, hem kültürel değerleri yaşatıyor hem de sofralara doğal lezzetler sunuyor.
Tandırda pişirilen ekmekler, özellikle organik buğday unundan yapıldıkları için hem lezzeti hem de doğallığıyla öne çıkıyor. Katkı maddesi içermeyen, uzun süre bayatlamadan dayanabilen bu ekmekler, hem yöre halkının hem de bölgeye gelen ziyaretçilerin ilgisini çekiyor. Sağlıklı ve düşük maliyetli oluşu, tandır ekmeğini evlerde vazgeçilmez kılıyor.
YAZ SICAKLARINA ALDIRIŞ ETMİYORLAR
Alev alev yanan tandırın başında saatlerce çalışan kadınlar, yüksek hava sıcaklığına rağmen üretime ara vermiyor. Özellikle yaz aylarında il dışından gelen misafirler için de ekmek hazırlayan kadınlar, bu geleneği yılın her döneminde sürdürmenin gururunu yaşıyor.
“MİSAFİRLERİMİZ İÇİN HİÇ SÖNDÜRMÜYORUZ”
Yöre kadınlarından Gülhan Genç, “Yaz mevsiminde hava ne kadar sıcak olursa olsun, gelen misafirlerimiz için tandırımızı yakarız. Bu bizim için bir gelenek. Kültürümüzü yaşatmak adına bu zahmete katlanıyoruz. Emeğimizin karşılığını sofralarda görmek her şeye değiyor.” dedi.
Sarıkamış’ta kadınların ellerinden çıkan ekmekler ihtiyaçlarını karşılamanın yanı sıra geçmişle gelecek arasında bir köprü görevi görüyor. Kadınlar, çocuklarına da bu geleneği öğreterek yaşatmaya devam ediyor.
