Türk mutfağının en sevilen ve en doyurucu börek çeşitlerinden biri olan paçanga böreği, özellikle kahvaltılarda, beş çaylarında veya ana yemek yanında ikram edildiğinde tüm dikkatleri üzerine çekiyor. Dışının çıtır çıtırlığı, içindeki pastırma, kaşar peyniri ve taze sebzelerin uyumu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu böreği, dışarıdan almak yerine evde, üstelik çok pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz. İşte mutfakta harikalar yaratmanızı sağlayacak, adım adım paçanga böreği yapılışı ve tüm malzemeleri...
PAÇANGA BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER LİSTESİ
Paçanga böreği, aslında oldukça sade malzemelerle hazırlanan, ancak bu malzemelerin kalitesiyle lezzetini katlayan bir tariftir. İşte enfes bir paçanga böreği için mutfak tezgâhınızda olması gerekenler:
- 4 Adet hazır yufka (tercihen günlük taze yufka)
- 150-200 gram pastırma (küçük küçük doğranmış veya jülyen kesilmiş)
- 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş, küp küp doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (tohumları temizlenmiş, küçük küçük doğranmış)
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
- Pul biber, karabiber
Sosu İçin:
- Yarım su bardağı sıvı yağ (böreğin daha çıtır olmasını sağlar)
- Yarım su bardağı süt (yufkayı yumuşatır ve esnek yapar)
Kızartmak İçin:
- Bolca sıvı yağ
ADIM ADIM PAÇANGA BÖREĞİ NASIL YAPILIR?
Paçanga böreği yapımı, düşündüğünüzden çok daha kolay ve hızlı ilerleyen bir süreçtir. Sadece doğru adımları takip ederek mükemmel sonuç alabilirsiniz.
İÇ HARCIN HAZIRLANMASI: LEZZETİN SIRRI BU AŞAMADA GİZLİ
- Geniş bir karıştırma kabına küp küp doğradığınız domatesleri ve ince kıydığınız yeşil biberleri alın.
- Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ve doğradığınız pastırmaları ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanozu ve baharatları (pul biber, karabiber) ilave edin. Tuz eklerken dikkatli olun; pastırma ve kaşar peyniri zaten tuzludur.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırarak iç harcı hazır hale getirin.
YUFKALARIN HAZIRLANMASI VE SARILMASI: İDEAL ÇITIRLIK İÇİN SOSU KULLANIN
- Ayrı bir kapta sıvı yağ ve sütü karıştırarak börek sosunu hazırlayın.
- Yufkanın birini tezgâha serin ve hazırladığınız yağlı-sütlü karışımın yarısı ile yufkanın her yerini fırça yardımıyla ıslatın.
- Islattığınız yufkayı 8 eşit üçgen parçaya (sigara böreği gibi) bölün.
- Geniş kenarına, iç harçtan bolca koyun.
- Kenarlarını içe doğru katlayın ve sigara böreği gibi gevşek olmayacak şekilde sarın. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
KIZARTMA VEYA FIRINLAMA: KENDİ TERCİHİNİZİ YAPIN
Kızartma Yöntemi (Geleneksel ve En Çıtır Yöntem):
- Geniş bir tavada bolca sıvı yağı kızdırın.
- Hazırladığınız paçanga böreklerini, kızgın yağa atın ve her iki tarafını da altın rengi alana kadar çevirerek kızartın.
- Kızaran börekleri, fazla yağını süzmesi için havlu kağıt serili bir tabağa alın.
Fırın Yöntemi (Daha Hafif Bir Alternatif):
- Sardığınız böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üstleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sıcak servis edilen paçanga böreği, çay yanında veya ana yemeğin başlangıcında nefis bir lezzet sunacaktır. Afiyet olsun!
