Köfteci Ramiz'den bile güzel köfte yapın! Tekirdağ'ın meşhur lezzeti: Piyazıyla beraber parmak yedirecek

Türkiye'nin güzellikleri ve zengin mutfağıyla ünlü şehirlerinden biri olan Tekirdağ, sadece tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda eşsiz bir lezzetiyle de adından söz ettiriyor: Tekirdağ köftesi. Adını bu şehirden alan ve yemek kültürümüzün önemli bir parçası haline gelen Tekirdağ köftesi, her daim sofralarımızı süslemeye devam ediyor. Tekirdağ köftesi, bu şehrin halkı tarafından özenle hazırlanan, lezzetli ve sağlıklı bir et yemeği olarak bilinir. Ancak bu lezzetin kökenleri oldukça eski tarihlerde başlar. Osmanlı İmparatorluğu döneminde, özellikle Balkanlar'dan gelen göçmenler, bu enfes lezzeti Tekirdağ'da yaymıştır. Günümüzde ise Tekirdağ köftesi Türkiye'nin dört bir yanında tanınır ve sevilir.

MALZEMELER

500 gram kıyma

1 adet soğan

2 dilim ekmek ya da galeta unu

1 adet yumurta

2 diş sarımsak

Yarım yemek kaşığı irmik

4 yemek kaşığı su

Yarım çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı pul biber

Piyazı için;

1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

1 adet kırmızı soğan

2 dal taze soğan

1 adet domates

Maydanoz

1 adet limon suyu

Zeytinyağı

Sumak

Tuz

Pul biber

YAPILIŞI

1. Köfte harcı için kıymayı yoğurma kabına alıyoruz. (eğer ekmek kullanacaksınız ayrı bir kapta ekmeği az su ile ıslatıp yumuşatın. )
2. Kıymanın üzerine rendelenmiş soğanı ve sarımsağı ekmek içini ya da galeta ununu 4 yemek kaşığı kadar suyu(ekmek kullanıp ıslattıysanız su eklemeyin. Galeta unu kullanırsanız suyu ekleyin. )ve bütün baharatları ekleyip iyice yoğurun.
3. Son olarak yumurtayı, irmiği ve karbonatı ekleyip yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurmaya devam edin.
4. En son köfte harcını 10 kez yukarı kaldırıp kaba sertçe vurun. Bu işlemi mutlaka yapın.
5. Hazır olan köfte harcının üzerini streç filmle kapatıp dinlenmeye bırakın.
6. Pişireceğiniz vakit köfte harcını uzun ince parmak şeklinde şekillendirip yapışmaz yüzeyli bir tavada arkalı önlü kızartın.
7. Kıymanız yağlıysa tavaya yağ eklemenize gerek yoktur. Eğer yağsız bir kıymayla yapıyorsanız az sıvı yağ ekleyip kızartabilirsiniz.
8. Piyazı için haşlanmış fasülyeleri salatayı yapacağınız kaba alın.
9. Üzerine ince kıyılmış maydanozu, küp doğranmış domatesleri, yeşil soğanı ve piyazlık doğranmış soğanı alıp karıştırın.
10. En son zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarını da ekleyip karıştırın.
11. İsteğe bağlı olarak nar ekşisi de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.