Krep yapımının püf noktası, hamurun pürüzsüz olması ve döküldükten sonra tavada hızla yayılmasıdır. Hamuru hazırladıktan sonra kısa bir süre dinlendirmek, daha elastik ve yırtılmaya karşı dayanıklı krepler elde etmenizi sağlar. Kreplerinizi peynir, zeytin ezmesi gibi tuzlu dolgularla ya da çikolata, muz, bal gibi tatlı dolgularla servis edebilirsiniz.
KREP TARİFİ
MALZEMELER
2 adet büyük boy yumurta
2 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
1,5 su bardağı un (elenmiş)
1 çay kaşığı tuz (tatlı servis edecekseniz yarım çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (veya eritilmiş tereyağı, hamurun içine)
Kızartmak İçin
Az miktarda tereyağı veya sıvı yağ (tavayı yağlamak için)
KREP YAPILIŞI
KREP HAMURUNUN HAZIRLANIŞI
Islak Malzemeler: Geniş bir karıştırma kabına yumurtaları kırın ve çırpın. Oda sıcaklığındaki sütü ve hamurun içine ekleyeceğiniz 2 yemek kaşığı sıvı yağı (veya eritilmiş tereyağını) ekleyip iyice karıştırın.
Kuru Malzemeler: Başka bir kapta elenmiş un ve tuzu karıştırın.
Birleştirme: Kuru malzemeleri yavaş yavaş ıslak malzemelerin bulunduğu kaba ekleyin. Bir çırpıcı yardımıyla hamur tamamen pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Topaklanma kalmamasına dikkat edin.
Dinlendirme: Hazırladığınız krep hamurunu oda sıcaklığında en az 15-20 dakika dinlendirin. Bu süre, hamurun içindeki glutenin gevşemesini sağlayarak kreplerin daha esnek ve ince olmasını sağlar.
KREPLERİN PİŞİRİLMESİ
Tavayı Isıtma: Orta boy, yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavanın tabanını çok az tereyağı veya sıvı yağ ile yağlayın (fazla yağ kullanmamaya dikkat edin, ince bir katman yeterlidir).
Hamuru Dökme: Dinlenmiş hamurdan bir kepçe (veya yarım kepçe, tavanızın büyüklüğüne göre) alın. Hamuru tavaya döker dökmez, tavanın sapından tutarak hamurun tabana eşit ve ince bir şekilde yayılmasını sağlayın.
Pişirme: Krepin alt yüzeyi pembeleşmeye ve kenarları tavadan ayrılmaya başladığında (yaklaşık 1-2 dakika), bir spatula yardımıyla ters çevirin.
Diğer yüzeyi de kısa süre pişirin (yaklaşık 30 saniye).
Pişen krepleri üst üste dizerek bir tabağa alın. Her krep öncesinde tavayı hafifçe yağlamak, yapışmayı önler.
