Aniden gelen misafirler veya hızlıca hazırlanan kahvaltılar için kurtarıcı bir tarif arıyorsanız, havuçlu dereotlu poğaça tam size göre. Mayalanma süresi beklemeden, fırından çıktığı an mutfağı saran kokusuyla iştah kabartan bu poğaçalar, içindeki sebzeler sayesinde hem besleyici hem de görsel olarak oldukça şık. Kıyır kıyır yapısıyla bayatlamayan bu özel tarifi hazırlamak ise sandığınızdan çok daha kolay.
HAVUÇLU KIYIR POĞAÇA TARİFİ
MALZEMELER
Hamur için;
100 gram oda sıcaklığında tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt & 1 çay bardağı süt
2 adet yumurta (birinin sarısı dış yüzeye ayrılacak)
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke (kıyırlık vermesi için)
1 tatlı kaşığı tuz & 1 tatlı kaşığı toz şeker
Yaklaşık 5,5 - 6 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
Lezzet Renkleri:
3 adet rendelenmiş havuç
Bir tutam ince kıyılmış taze dereotu
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
1. SIVI KARIŞIMIN HAZIRLANMASI:
Geniş bir yoğurma kabına un hariç tüm temel malzemeleri (tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, süt, bir tam yumurta ve bir yumurta akı, sirke, tuz, şeker ve kabartma tozu) alın. Malzemeler tamamen birbirine geçip homojen bir kıvam alana kadar güzelce karıştırın.
2. UNUN İLAVESİ VE YOĞURMA:
Hazırladığınız sıvı karışıma unu azar azar, eleyerek eklemeye başlayın. Hamur toparlanmaya başladığında, rendelenmiş havuçları ve ince kıyılmış dereotlarını karışıma dahil edin. Havuçlar sulanma yapabileceği için bu aşamada ihtiyaca göre bir miktar daha un ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. ŞEKİLLENDİRME:
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda hafifçe bastırarak açın. Arzu ederseniz bu aşamada iç harç olarak beyaz peynir veya lor peyniri ekleyebilirsiniz. Hamurun kenarlarını üst üste getirerek kapatın ve birleşim yerlerine hafifçe bastırın.
4. PİŞİRME ÖNCESİ SON DOKUNUŞ:
Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Ayırdığınız yumurta sarısını üzerlerine sürün ve görsel bir şıklık katmak için çatalla üzerlerine uzun çizgiler atın.
5. FIRINLAMA SÜRECİ:
Önceden 180 dereceye ayarlanmış, fansız fırında üzerleri altın sarısı olup güzelce kabarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis edebilirsiniz.
BU TARİFİN PÜF NOKTALARI
Sirkenin Gücü: Tarifteki bir kaşık sirke, poğaçanın ağızda dağılan o meşhur "kıyır" yapısını sağlar, kokusu ise pişerken tamamen kaybolur.
Havuç Dengesi: Havuçları rendeledikten sonra suyunu hafifçe sıkarsanız hamurunuzun kıvamını koruması çok daha kolay olur.
Saklama Avantajı: Bu poğaçalar soğuduktan sonra dondurucuda bir aya kadar tazeliğini koruyabilir; tüketeceğiniz zaman fırında ısıtmanız yeterlidir.
