Denizlerin en bereketli döneminde tezgâhları süsleyen palamut, içeriğindeki yüksek omega-3 ve zengin protein değeriyle sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Kızartma kokusuyla uğraşmak istemeyenler ve daha hafif bir alternatif arayanlar için fırında sebzeli palamut en ideal seçeneklerin başında geliyor.
Balığın kendi lezzetiyle harmanlanan soğan, domates ve biberler tepside adeta doğal bir sos oluştururken, doğru ısı ve pişirme süresiyle palamudun o sulu ve yumuşacık dokusu korunuyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, dağılmayan ve kurumayan sebzeli fırın palamut tarifi:
MALZEMELER
2 adet orta boy palamut (halka dilimlenmiş veya fileto)
2 adet orta boy kuru soğan (halka doğranmış)
2 adet domates (halka doğranmış)
3-4 adet yeşil biber (iri doğranmış)
1 adet limon (halka dilimlenmiş)
2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
2 adet defne yaprağı
Marine ve sos için:
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım limonun taze sıkılmış suyu
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
Dilimlenmiş palamutları kanı tamamen çıkana kadar soğuk su altında iyice yıkayın ve kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Balıkların kuru olması sosu içine daha iyi çekmesini sağlar.
Derin bir kâsede zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, kekik, tuz, karabiber ve kırmızı biberi çırparak homojen bir sos elde edin. Palamut dilimlerini bu sosun içine alıp her tarafına bulayarak 15-20 dakika dinlendirin.
Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Tabanına ilk olarak halka doğranmış soğanları yayın; böylece balıkların tepsiye yapışması önlenir ve aroması balığa geçer.
Soğan yatağının üzerine soslanmış palamut dilimlerini aralıklı olarak yerleştirin. Balıkların aralarına ve üzerine domates, yeşil biber ve limon dilimlerini dizin. Kalan sosu tepsinin üzerine gezdirin ve lezzet vermesi için defne yapraklarını ekleyin.
Önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, balıkların üzeri hafif kızarıp sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Balığın kuruyup sertleşmemesi için fırında gereğinden fazla tutulmaması tavsiye edilir. Sıcak olarak yanında bol yeşillikli bir salatayla servis edebilirsiniz.
