Kahvaltı sofralarına ve okul beslenmelerine renk katmak isteyenlerin ilk tercihi olan cepli sandviç poğaça, pamuk gibi yumuşak kıvamı ve kat kat açılan özel yapısıyla dikkat çekiyor. Hamurun arasına sürülen hafif yağ tabakası sayesinde fırında pişerken katları birbirine yapışmayan poğaça, fırından çıktıktan sonra minik birer cebe dönüşerek dilediğiniz malzemeyle doldurulabiliyor.
İşte puf puf kabarmasının püf noktalarıyla adım adım cepli poğaça hazırlığı:
MALZEMELER
Hamuru için:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta akı (sarısı üzerine ayrılacak)
1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
1,5 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 5 – 5,5 su bardağı un
Araları yağlamak için:
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
Ayrılan yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı süt veya pekmez
Susam ve çörek otu
İçini doldurmak için:
Kaşar peyniri veya beyaz peynir dilimleri
İnce dilimlenmiş domates ve salatalık
Marul veya kıvırcık yaprakları
HAZIRLANIŞI
Ilık süt, ılık su, toz şeker ve mayayı geniş bir yoğurma kabında karıştırıp 5 dakika bekletin. Sıvı yağ ve yumurta akını ekleyin. Tuzu ilave ettikten sonra unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, oldukça yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 45-50 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayası gelen hamurun havasını nazikçe alıp mandalina büyüklüğünde eşit bezelere ayırın. Bezelerden birini hafifçe unlanan tezgahta tatlı tabağı genişliğinde açın. Hamurun üzerine fırça yardımıyla ince bir tabaka sıvı yağ sürün. Daire şeklindeki hamuru ikiye katlayıp yarım ay elde edin. Üst kısmına tekrar çok az sıvı yağ sürüp bir kez daha katlayarak üçgen formu verin. Katların birbirine yapışmaması için kenarlarına aşırı baskı uygulamayın.
Şekil verilen hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerini temiz bir bezle örterek tepside 15-20 dakika dinlendirin. Ayrılan yumurta sarısını hafifçe çırpıp poğaçaların üzerine sürün, susam ve çörek otu serpin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan poğaçaların ilk sıcaklığı geçtikten sonra, yağlanan katlarını elinizle nazikçe aralayın. Açılan ceplerin birine peynir ve domates dilimi, diğerine ise marul ve salatalık yerleştirerek sandviç formunda taze taze servis yapın.
