Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan kandil simidi, özellikle dini bayram ve özel günlerde sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Hem tadıyla hem de sembolik değeriyle ön plana çıkan bu atıştırmalık, yüzyıllardır Türk kültürünün bir parçası olarak varlığını sürdürüyor. İşte, bu eşsiz lezzetin tarifine ve kültürel önemine bir yakından bakalım. İşte kıyır kıyır pekmezli kandil simidi tarifi...
Kandil simidinin tarihçesi, Osmanlı dönemine dayanmaktadır. O dönemde saray mutfağında özel günlerde yapılan bu simit, zaman içinde halk arasında yayılarak bir gelenek halini almıştır. Özellikle İslami günlerde, kandillerde ve bayramlarda sofralarda yerini alan bu simidin, her evde farklı bir dokunuşla hazırlandığını söylemek mümkündür. İşte yine bir kandil gününe yakışır kandil simidinin tarifi şöyle;
MALZEMELER
250 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1.5 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı tepeleme mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
1.5 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
5 su bardağı un
Üzeri için
Kavrulmuş susam
Yarım çay bardağı üzüm pekmezi
Yarım çay bardağı su
YAPILIŞI
Yoğurma kabımıza tereyağı, sıvıyağ, mahlep, tuz, yumurta, şeker, yoğurdu alıp güzelce karıştıralım. Unla beraber kabartma tozunu ekleyelim. Unu azar azar kontrollü bir şekilde dökelim. Pürüzsüz kıvam alana kadar hamuru yoğuralım. Yoğurduğumuz hamurdan rulo halinde koparıp, yuvarlak şekli verelim. Başka bir kapta pekmez ve suyu karıştıralım. Şekil verdiğimiz simitlerimizi önce pekmezli su karışımına sonra susama batıralım. Önceden ısıtılmış 180 derecede kızarana kadar pişirelim. Pişen kandil simitlerini fırından çıkaralım ve soğumaya bırakalım. Tamamen soğuyan kandil simitleri servise hazır...
AFİYET OLSUN...
