Bu tarif Ramazan’da damakları şenlendirecek. Püf noktalarıyla birlikte yapılan bu Kemalpaşa tatlısına herkes bayılacak. İşte o tarif…
Türk mutfağının vazgeçilmez şerbetli tatlılarından biri olan Kemalpaşa tatlısı, tatlı sevenlerin favorileri arasında yer alıyor. İyi bir Kemalpaşa tatlısı için şerbetin tatlıya iyice çekmesi, hamurun doğru kıvamda olması çok önemlidir. Peki, Kemalpaşa tatlısı nasıl yapılır ve bu tatlının püf noktaları nelerdir? İşte Kemalpaşa tatlısı tarifi ve bilinmesi gereken detaylar…
KEMALPAŞA TATLISI İÇİN MALZEMELER
Hamur İçin:
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 su bardağı irmik
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı un (azar azar ekleyin)
Şerbet İçin:
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Üzeri İçin:
- Hindistan cevizi ya da toz Antep fıstığı (isteğe bağlı)
KEMALPAŞA TATLISI YAPILIŞI
Şerbetin Hazırlanışı:
- İlk olarak şerbeti hazırlayın. Bir tencereye 3 su bardağı su ve 3 su bardağı toz şeker koyun ve kaynatın.
- Kaynadıktan sonra 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyin ve 1-2 taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.
Hamurun Hazırlanışı:
- Bir kabın içine 1 adet yumurta kırın. Üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ ve 1 çay bardağı yoğurdu ekleyin.
- Ardından 1 su bardağı irmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek karıştırın.
- Ele yapışmayan bir hamur kıvamı elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- 180 dereceye ayarlanan fırında 25 dakika boyunca üzeri kızarana kadar pişirin.
Şerbetin Tatlıya Dökülmesi:
- Kemalpaşa tatlısı fırından çıkar çıkmaz, önceden hazırladığınız soğuyan şerbeti sıcak tatlının üzerine dökün.
- Tatlının şerbeti iyice çekene kadar bekleyin.
Servis Önerisi:
- Kemalpaşa tatlısı şerbetini çektikten sonra, üzerine hindistan cevizi veya toz Antep fıstığı serpebilirsiniz.
- Ayrıca, tatlıyı ortadan ikiye kesip arasına kaymak sürerek de servis edebilirsiniz.
KEMALPAŞA TATLISININ ŞERBETİ SICAK MI OLMALI, SOĞUK MU?
Kemalpaşa tatlısı yaparken şerbetin sıcak değil, soğuk olması gerektiğini unutmamalısınız. Bu şekilde tatlının şerbeti daha iyi çeker ve tatlı dağılmaz. Sıcak tatlıya soğuk şerbet dökerek mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.
DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN PÜF NOKTALAR!
- Hamurun Kıvamı: Kemalpaşa tatlısının hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamur fazla yumuşak olursa, azar azar un ekleyerek doğru kıvama getirebilirsiniz. Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirmek, daha kıvamlı bir hamur elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Şerbetin Doğru Zamanı: Şerbeti tatlının sıcaklığına göre dökmek, tatlının şerbeti iyi bir şekilde çekmesini sağlar. Şerbeti, tatlının üzerine döktükten sonra 1-2 saat beklemeniz, tatlınızın tam kıvamında olmasını sağlayacaktır.
