Bu akşam idrak edilecek olan Regaip Kandili’nin manevi huzuru evlere yayılırken, mutfaklarda da geleneksel bir hazırlık telaşı başladı. Üç ayların müjdecisi olan bu mübarek gecede, komşularla paylaşılacak ve sofraları tatlandıracak en özel ikramların başında hiç şüphesiz tam kıvamında kavrulmuş bir un helvası geliyor.
İşte bu anlamlı gecenin ruhuna uygun, kokusuyla çocukluk anılarını tazeleyen, ağızda dağılan yapısıyla damaklarda iz bırakan tam ölçülü un helvası tarifi:
MALZEMELER
100 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
2 su bardağı un
1 çay bardağı kırılmış ceviz
Şerbeti için;
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı sıcak su ya da süt (600 ml)
YAPILIŞI
- Cevizli un helvasının yapımı için uygun bir tencereye sütü ve şekeri alalım. Karıştırarak şeker eriyene kadar ısıtalım. Dilerseniz un helvasını süt yerine su ile ya da su ve süt karışımı ile de hazırlayabilirsiniz.
- Derin bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı alarak tereyağını eritelim.
- Yağ eridikten sonra unu ilave edelim ve unun rengi dönünceye kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kavuralım.
- Kavrulan una cevizi ekleyerek 1-2 dakika daha kavuralım.
- Hazırladığımız şerbeti dikkatli bir şekilde unlu karışımın üzerine ekleyelim.
- Helva şerbeti çekip kıvam alana kadar sürekli karıştıralım.
- Helvamız istediğimiz kıvama geldiğinde ocağı kapatalım.
- Sıcakken kaşık yardımı ile şekillendirelim ve servis tabağına alalım. Dilerseniz farklı şekillendirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
