Kış aylarının gelmesiyle birlikte sokaklarda yayılan o mis kokulu kestanenin tadına kimse hayır diyemez. Ancak artık bu keyifli lezzete ulaşmak için dışarı çıkmanıza veya evde soba yakmanıza gerek yok. Gelişen mutfak teknolojisi sayesinde, doğru yöntem ve birkaç küçük püf noktasıyla, soba ateşi görmüşçesine lezzetli kestaneleri kendi fırınınızda hazırlayabilirsiniz. İşte kış akşamlarınızı şenlendirecek, garantili ve en kolay fırında kestane tarifi!
FIRINDA KESTANE PİŞİRMENİN EN BÜYÜK SIRRI: DOĞRU KESTANE SEÇİMİ
Kestanelerin lezzeti, öncelikle doğru seçimden geçer. Pazardan veya marketten alacağınız kestanelerin iri, dolgun ve parlak kabuklu olmasına dikkat edin. Özellikle kabuğunda herhangi bir delik veya yumuşaklık olmayan kestaneleri tercih edin. Kestanenin çabuk pişmesi ve lezzetini tam vermesi için kabuklarının kalınlığı da önemlidir.
KESTANELERİ HAZIRLAMA AŞAMASI: OLMAZSA OLMAZ KESİK İŞLEMİ
Fırında kestanenin patlamaması ve pişerken içini tam olarak açabilmesi için mutlaka kabuklarına çizik atılması gerekir. Bu işlem, aynı zamanda kestanenin nemini kaybetmemesine ve daha lezzetli olmasına yardımcı olur.
- Çizik Atma Yöntemi: Kestanenin şişkin ve yuvarlak kısmına, keskin bir bıçak yardımıyla boydan boya derin bir çizik atın. Çizik, sadece kabuğu değil, içindeki ince zarı da kesecek kadar derin olmalıdır. Bu, kestanelerin pişince kabuklarından kolayca ayrılmasını sağlayacaktır.
PÜF NOKTASI: ISLATMA İŞLEMİ VE KÖMÜR TADI İÇİN YÖNTEMLER
Soba tadı almanın en önemli püf noktalarından biri kestane nemini korumaktır.
- Islatma: Çizik attığınız kestaneleri derin bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar oda sıcaklığında suda 30 dakika ile 1 saat arası bekletin. Bu, kestanelerin kurumadan, içi yumuşacık kalmasını sağlayacaktır.
- Kömür Tadı Dokunuşu (İsteğe Bağlı): Bazı şefler, kestanenin soba tadına daha çok yaklaşması için pişirme esnasında fırının en alt rafına içinde su bulunan küçük bir fırın tepsisi veya ısıya dayanıklı kap koymayı önerir. Bu, fırın içindeki nem oranını artırarak kestanenin kurumadan, daha buharlı ve yumuşak pişmesine yardımcı olur.
FIRINDA PİŞİRME: İDEAL SICAKLIK VE SÜRE
Kestanelerinizi sudan süzün ve bir kağıt havlu yardımıyla fazla nemini alın.
- Tepsiye Dizme: Kestaneleri, çizik attığınız yüzeyleri yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine tek kat halinde dizin.
- Fırın Ayarı: Fırını önceden 200-220°C (fanlı ayar tercih edilir) ısıtın.
- Pişirme Süresi: Kestaneleri yaklaşık 20 ila 30 dakika pişirin. Pişme süresi fırınınızın performansına ve kestanelerin büyüklüğüne göre değişebilir.
- Kontrol ve Servis: Kestanelerinizin kabukları iyice açılıp içleri kızarmaya başladığında pişmiş demektir. Fırından çıkan kestaneleri sıcakken servis edin. Sıcakken kabuklarından çok daha kolay ayrılacaklardır
