Özellikle yaz aylarında taze sebzelerin lezzetini doruklarda yaşatan bu tarif, Anadolu'nun farklı yörelerinde farklı isimlerle anılsa da, temelinde patlıcanın köz tadı ve domatesin tatlı ekşiliğini buluşturur. Etli bir kıvamı olan patlıcan kavurması, doğru tekniklerle hazırlandığında hem hafif hem de doyurucu bir öğün alternatifi sunar. Şimdi, bu enfes ve pratik yemeğin hazırlanış aşamalarına geçelim.
DOMATESLİ PATLICAN KAVURMA MALZEMELERİ
3 adet orta boy patlıcan
2 adet büyük boy olgun domates
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz (damak zevkinize göre)
Karabiber (damak zevkinize göre)
Pul biber (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
KAVURMA VE PİŞİRME AŞAMASI
- Tuzlu suda bekletilen patlıcanlar iyice durulanır ve suyu sıkılarak kurulanır.
- Geniş bir tencere veya tavada zeytinyağı ısıtılır ve ilk olarak yemeklik doğranmış soğanlar yumuşayana kadar kavrulur.
- Soğanlar pembeleşmeye başladığında, doğranmış sarımsaklar eklenir ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurma işlemine devam edilir.
- Ardından kurulanmış patlıcan küpleri tavaya eklenir ve patlıcanlar hafifçe yumuşayıp rengi dönene kadar kavrulur.
- Eğer kullanılacaksa, bu aşamada yarım çay kaşığı kadar biber salçası eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur ve ardından küp küp doğranmış domatesler karışıma ilave edilir.
- Tuzu, karabiberi ve pul biberi de eklenen yemeğin altı kısılır ve tencerenin kapağı kapatılır.
- Patlıcanlar tamamen yumuşayıp domatesler suyunu salıp çekene kadar yaklaşık yirmi beş ila otuz dakika kadar kısık ateşte pişirilir.
- Yemek ocaktan alındıktan sonra, lezzetlerin tam olarak oturması için on dakika kadar dinlendirilmesi önerilir.
- Domatesli patlıcan kavurma, üzerine isteğe bağlı olarak taze maydanoz serpilerek sıcak ya da ılık servis edilebilir.
- Özellikle yoğurt eşliğinde mükemmel bir uyum yakalar.
