Kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden biri olan yoğurtlu açma, hem lezzeti hem de pratik hazırlanışıyla öne çıkıyor. Mayalı hamurun yumuşaklığına yoğurdun kattığı hafiflik eklenince ortaya tam anlamıyla ağızda dağılan, içi pamuk gibi bir lezzet çıkıyor. Üstelik sade olarak tüketilebildiği gibi peynirli, zeytinli ya da baharatlı iç harçlarla da zenginleştirilebiliyor.
YOĞURTLU AÇMA NEDEN TERCİH EDİLİYOR?
Yoğurtlu açma tarifi, kısa sürede mayalanan hamuru ve kolay şekillendirme yöntemiyle mutfakta zamandan tasarruf etmek isteyenlerin favorisi haline geldi. Klasik açmalardan farklı olarak yoğurt sayesinde çok daha yumuşak bir dokuya sahip olan bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli hamur işi tutkunları için ideal bir alternatif sunuyor.
YOĞURTLU AÇMA TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
- 3–3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç harcı için (isteğe bağlı):
- 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- Beyaz peynir, kaşar peyniri, zeytin ezmesi vb.
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Susam veya çörek otu
YOĞURTLU AÇMA NASIL YAPILIR?
- Hamuru hazırlayın:
Geniş bir yoğurma kabına yoğurt, sıvı yağ, yumurta akı, tuz ve şekeri alın. Karıştırın.
Ardından mayayı ve azar azar unu ekleyerek yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur yoğurun. - Mayalanma süreci:
Hamurun üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 45–60 dakika mayalanmaya bırakın. - Şekil verin:
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alın.
İsterseniz bezeleri açıp tereyağı sürerek veya iç harç ekleyerek rulo yapın ve kendi etrafında dolayarak şekil verin. - Tepsiye dizin:
Şekil verdiğiniz açmaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün, arzuya göre susam veya çörek otu serpin. - Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20–25 dakika, üstü kızarana kadar pişirin.
YOĞURTLU AÇMA İÇİN LEZZETLİ ÖNERİLER
- İç harç olarak beyaz peynir ve maydanoz karışımı kullanarak klasik bir tat yakalayabilirsiniz.
- Kahvaltı için daha doyurucu bir alternatif arıyorsanız, kaşar peyniri ve zeytin ezmesiyle harç hazırlayabilirsiniz.
- Dilerseniz açmaları sade yapıp piştikten sonra tereyağıyla fırçalayarak yumuşaklığını artırabilirsiniz.
