Dünya mutfaklarının en sevilen aromatik eşlikçilerinden biri olan köri, pirinçle buluştuğunda ortaya tam bir lezzet şöleni çıkıyor. Asya mutfağının kalbinden kopup gelen bu altın sarısı lezzet, tereyağının kavruk kokusuyla birleşerek akşam yemeklerinizin yıldızı olmaya aday. Hazırlaması son derece pratik, tadı ise bir o kadar derin olan körili pilavın en özgün ve tam ölçülü tarifini sizler için hazırladık.
KÖRİLİ PİLAV İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
2 su bardağı uzun taneli pirinç (Yasemin veya Basmati tercih edilebilir)
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı yoğun aromalı köri
2,5 su bardağı sıcak su
Bir tutam deniz tuzu
LEZZETİN SIRRI: PÜF NOKTALARI
Pilavınızın tane tane dökülmesi ve birbirine yapışmaması için pirinçleri akan suyun altında, nişastasından tamamen arınana kadar yıkamanız hayati önem taşır. Ayrıca köriyi pirinçten önce yağda hafifçe çevirmek, baharatın içindeki aromatik yağların açığa çıkmasını sağlayarak pilavın renginin daha parlak, tadının ise daha dengeli olmasını sağlar.
ADIM ADIM KÖRİLİ PİLAV YAPILIŞI
- Pirinçleri ılık tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika beklettikten sonra berrak bir su çıkana kadar defalarca yıkayın ve süzülmeye bırakın.
- Geniş bir pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağını alın. Yağ eriyip hafifçe kızmaya başladığında köriyi ekleyin. Baharatın kokusu mutfağı sarmaya başladığında işlemi tamamlamış olursunuz; ancak baharatı yakmamaya dikkat edin.
- Süzülen pirinçleri tencereye ilave edin. Pirinç taneleri şeffaflaşıp yağı tamamen hapseden parlak bir görünüme kavuşana kadar orta ateşte kavurmaya devam edin.
- Kavrulan pirinçlerin üzerine 2,5 su bardağı sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Şöyle bir karıştırıp tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Önce yüksek ateşte, su kaynamaya başlayınca ise en kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocağı kapattıktan sonra tencerenin üzerine kağıt havlu koyarak 15 dakika demlenmeye bırakın. Dinlenen ve tüm aromayı içine çeken altın renkli pilavınızı havalandırarak servis yapın.
- Afiyet olsun!
