Erzincan Kemah ilçesindeki 3.000 rakımlı Munzur Dağları yaylalarına her yılın Mayıs ayında çıkan Şavak aşireti mensubu göçerler, koyunlarından elde ettikleri sütü geleneksel yöntemlerle tescilli Erzincan Tulum Peynirine dönüştürüyor.
ATADAN GELEN BİR GELENEK
Hayvancılığın büyük önem taşıdığı bölgede, atalarından devraldıkları göçerlik kültürüne devam eden aileler, kışı köylerinde geçirirken havaların ısınmasıyla Munzur yaylalarına göçüyor.
Yaylalarda kurdukları çadırlarda yaşayan göçerler, sabah erkenden koyunlarını otlatmak için dağların yolunu tutuyor. Gün boyu meralarda otlayan koyunlar, sabah ve akşam olacak şekilde günde 2 defa sağım için yayla yerleşimlerine getiriliyor.
Sağılan süt, geleneksel yöntemlerle işlendikten sonra tescilli Erzincan tulum peyniri haline geliyor. Göçerler, kaliteli ürün almak için yoğun bir mesai yapıyor. Engebeli yayla yollarında ulaşımlarını at, eşek ve katırlar ile sağlayan üreticiler, hazırladıkları tulum peynirlerini toptancıların aracılığı ile çevre illere ulaştırıyor.
