Hatay’ın Altınözü ilçesine bağlı Atayurdu Mahallesi’nde kapya biber hasadı hız kesmeden sürüyor. Mahallenin geçim kaynağı olan kurutmalık dolma biber, hasat sonrası tek tek iple dizilerek balkonlarda kurutuluyor. Kurutmalık biberlerin, demeti geçen sene 400 TL’ye satılırken bu sene 500 TL’ye satışta.
“HER İPE 90 TANE BİBER SAPLARIZ”
Dolmalık biberin bir demetinin 500 TL’den alıcı bulduğunu aktaran Serkan Yıldırım, "Bu biberleri nisan ayında ekmeye başlarız. Bunlar dolmalık biber, ayrıca salçalık biberler de var. Diğer biberlere ‘keçiboynuzu’ deriz. Bunlar normal dolmalık biber. Nisan ayında ekilir, haziran ayında hasat edilir. İğneyle biberleri tek tek ipe dizeriz. Her ipe 90 tane biber saplarız. Atayurdu Mahallesi’nin ekseriya da böyle biberler hasat edilip kuruması için asılır. Bu aylarda Atayurdu Mahallesi hep kırmızıya bürünür. Biberlerin görüntüsü çok güzel bir manzara oluşturuyor. Görenlerin çok hoşuna gidiyor ve fotoğraflarını çekiyorlar. Bu biberler yaklaşık 25 günde kuruma aşamasına geliyor. Dolmalık biberler acıdır, tatlı biber asılmaz. Tatlı biber asılırsa dökülür. İlla ki acı olması lazım. Mahalleden geçenler zaten bu acı kokusunu hissediyor. Acı kokusu çok etkili, insanı aşırı derecede çarpıyor. Bizim müşterilerimiz var, onlara veriyoruz. Buradan geçenlerden, hoşlarına gidenlere de veriyoruz. Bir demetini 500 TL’ye veriyoruz. Bir demet ortalama 9 kilo geliyor. Geçen sene 400 TL’ydi, bu sene 100 TL fark geldi" ifadelerini kullandı.
“KURUMA SÜRESİ ORTALAMA 2 GÜN”
Mahallenin geçimini dolmalık biberden sağladığını anlatan Yıldırım, "Balkonlarda görmüş olduğunuz biberler kurutmalık biber. Görmüş olduğunuz gibi bütün köyümüzde kırmızı biber bulunuyor. Bunlar acı biber ve tatlı biber olarak ikiye ayrılıyor. Bunları ilk başta dilim dilim yapıyoruz, damlara seriyoruz ve sonra çekiyoruz. Ortalama 2 gün kadar kuruma süresi var. Bu şekilde saklanıyor ve salça yapılıyor. Balkonlarda görmüş olduğunuz dolmalık biberlerin yurdun dört bir yanına satışını gerçekleştiriyoruz. Dolmalık biberleri yaklaşık 25 gün kurutuyoruz. Havanın sıcaklığına göre kuruma süresi değişiyor. Bunun dışında biberleri bahçeden topluyoruz. Mahallenin tek geçim kaynağı bu. Her yer kırmızıya bürünmüş durumda. Türkiye’nin Gaziantep, Adana, Bursa, İstanbul ve doğu taraflarına da gönderiyoruz. İç Anadolu ve Doğu Anadolu’da acı seven herkesi bu bibere bekliyoruz" dedi.
“YİYEN PİŞMAN, YEMEYEN BİN PİŞMAN”
Bölgede yetişen biberleri yemeyenin pişman olacağını söyleyen Ferit Yıldırım ise “"Biberlerle uğraşıyoruz. Bu kurutmalık dolma biber, salça ve toz biber olarak her türlü ürünü yapıyoruz. Astıklarımızı kurutuyoruz ve satıyoruz. Bunlar dolmalık biber olarak biliniyor. Biberin acısı güzel. Biberin acısı aynı zehir gibi acı. Bu biberi yiyen pişman, yemeyen bin pişman. Antakya, İskenderun ve toptancılarıma veriyorum" diye konuştu.
