Ünlü İngiliz içeceği Churchill’in kökeni İngiltere değil, İzmir çıktı. Nicola Miller’ın araştırması, şaşırtıcı gerçeği ortaya koydu.
İngiltere’nin Suffolk bölgesinde yaşayan ödüllü yemek yazarı Nicola Miller, Bury St Edmunds şehrindeki bir kafede “Churchill” isimli bir içeceği tattıktan sonra, bu serinletici lezzetin kökenini merak ederek kapsamlı bir araştırmaya başladı. İlk bakışta adını İngiliz siyasetçi Winston Churchill’den aldığı düşünülen bu içeceğin aslında Türkiye menşeli olduğu anlaşıldı.
GERÇEK ÇIKIŞ NOKTASI: İZMİR
Miller, derinleştirdiği araştırmalar neticesinde içeceğin Türkiye’de “Çörçil” adıyla bilindiğini ve özellikle İzmir kafelerinde uzun süredir tüketilen geleneksel bir tarif olduğunu ortaya koydu. SuffolkNews’te yer alan habere göre, İzmir Ticaret Odası’ndan Sıla Özsümer’in aktardığı bilgilere göre bu özgün içecek; soda, taze limon suyu ve bir tutam tuzla hazırlanıyor.
İNGİLTERE'DE BAL EKLENMİŞ HALİYLE KARŞILAŞTI
İlk kez İngiltere’de bir kafede bu içeceği deneyen Miller, içeceğin içerisine bal ilave edildiğini fark etti. Daha sonra tekrar sipariş verdiğinde balın ayrı bir kapta sunulması üzerine, İzmir’deki özgün tarifle arasında belirgin farklar olduğunu gözlemledi. Bu deneyim, Miller’a göre duyusal bir keşif niteliğindeydi.
İZMİR HARİTASI VE NOT DEFTERİYLE ARAŞTIRDI
Yaptığı saha araştırmaları sırasında Miller, Türk mutfağına dair kaynaklara başvurdu, İzmir’in sokaklarını haritalarla inceledi ve yerel kafelerden elde ettiği bilgilerle içeceğin izini sürdü. Her ne kadar bu lezzetin ilk olarak hangi kafede ortaya çıktığını kesin olarak tespit edememiş olsa da, içeceğin adının kaynağının o kafenin sahibi ya da bir lakap olduğu tahminini paylaştı.
