Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi (NKÜ) Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. İsmail Yılmaz, gıda üretim tesisleri ile toplu yemek hazırlama yerlerinde yapılan hatalı ilaçlamaların doğrudan tüketici sağlığını tehdit ettiğini söyledi. Özellikle restoran, fırın ve pastanelerde haşerelere karşı yürütülen mücadelede yalnızca Tarım ve Orman Bakanlığı onaylı firmaların görev yapması gerektiğini vurguladı.
Yılmaz, ekipman ve üretim alanlarının hijyen standartlarına uygunluğunun da kritik olduğuna işaret ederek, “Kontrol mekanizması ham maddenin tesise girişinden tüketiciye ulaşmasına kadar bütün aşamaları kapsamalı. Kullanılan ilaçların da onaylı olması zorunlu. Kurallara uyulmazsa ciddi gıda zehirlenmeleriyle karşılaşabiliriz.” dedi.
RİSKLİ ÜRÜNLER: TAVUK, MİDYE, KREMALI TATLILAR…
Riskli ürün gruplarına da dikkat çeken Yılmaz, tavuk eti, midye, kremalı tatlılar, mayonez ve salata çeşitlerinin uygunsuz koşullarda hızla bozulabildiğini, bu ürünlerin tüketici açısından daha hassas takip edilmesi gerektiğini ifade etti.
Coğrafi işaretli ürünlerin güvenilirlik açısından avantaj sunduğunu da belirten Yılmaz, “Bu ürünlerde hem üretim kalitesi hem de denetim süreçleri daha sıkıdır. Bu nedenle tüketiciler markalı ve tescilli ürünlere yönelerek riskleri azaltabilir.” değerlendirmesinde bulundu.
