Türk kahvaltısının köklü mirasını yöresel lezzetlerle buluşturan Ethem Efendi Kahvaltı, Cumhuriyet’in 103. yılına özel Cumhuriyet Sofrası’nı kurdu. Türkiye’nin yedi bölgesinden tedarik edilen ürünlerin bir araya geldiği sofra, Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü ve farklı coğrafyalarda nesiller boyunca yaşatılan kahvaltı geleneklerini aynı masa etrafında buluşturdu.
Cumhuriyet Sofrası’nda; Akdeniz’in portakal reçeli ve taze domateslerinden İç Anadolu’nun gözlemesi ve elma reçeline, Marmara’nın Bursa zeytinleri ve çeçil peynirinden Ege’nin yöresel otlu peyniri ve bayoza, Karadeniz’in mıhlaması ve eşsiz aromalı çayından Doğu Anadolu’nun eski kaşarına, Güneydoğu Anadolu’nun Antep peyniri ve zahterine uzanan zengin bir lezzet seçkisi sunuldu.
Her biri yetiştiği coğrafyanın üretim kültürünü, mutfak hafızasını ve kendine özgü hikâyesini taşıyan bu lezzetler, Cumhuriyet Sofrası’nda Türkiye’nin farklılıklarla zenginleşen sofra kültürünün bir yansımasına dönüştü. Yedi bölgenin tatlarını bir araya getiren sofra, Cumhuriyet’in 103. yılında paylaşmanın ve aynı masa etrafında buluşmanın anlamına da vurgu yaptı.
Yedi bölgenin hikâyesini aynı sofrada buluşturduk”
Cumhuriyet Sofrası’nı, Anadolu’nun farklı coğrafyalarından gelen lezzetlerin taşıdığı hikâyeleri aynı masa etrafında buluşturma fikriyle hazırladıklarını belirten Ethem Efendi Kahvaltı Kurucusu Dilek Victoria Çiftçi, “Bizim için kahvaltı yalnızca bir öğün değil; insanları bir araya getiren, kültürleri buluşturan ve nesiller arasında bağ kuran köklü bir gelenek. Anadolu’nun her köşesi kendine özgü lezzetleri, üretim kültürü ve hikâyeleriyle büyük bir zenginlik barındırıyor. Cumhuriyetimizin 103. yılında hazırladığımız Cumhuriyet Sofrası ile yedi bölgemizin farklı tatlarını aynı masa etrafında buluşturduk. Her biri başka bir coğrafyanın hikâyesini anlatıyor ama yan yana geldiklerinde Türkiye’nin ortak sofra kültürünü oluşturuyorlar. Biz de Cumhuriyet’in birleştirici ruhunu, paylaşmanın ve bir arada olmanın sıcaklığıyla yaşatmak istedik” dedi.
Ethem Efendi Kahvaltı Hakkında:
Temelleri 2016 yılında atılan Ethem Efendi Kahvaltı, ilk şubesini 2018 yılında İstanbul Erenköy’deki tarihî köşkte açtı. Bugün Erenköy, Bağdat Caddesi, Ataşehir ve Etiler olmak üzere dört şubesiyle misafirlerini ağırlayan marka, geleneksel Türk kahvaltı kültürünü yöresel ürünler, özenli sunum ve misafirperverlik anlayışıyla yaşatıyor.
“Sınırsız serpme” modeliyle ürünlerini küçük ve taze porsiyonlarda sunan Ethem Efendi Kahvaltı, misafirlerine diledikleri lezzetleri yeniden isteme imkânı sağlarken gıda israfının azaltılmasını da hedefliyor. Türk kahvaltı kültürünü yaşatmayı odağına alan Ethem Efendi Kahvaltı, yöresel lezzetleri özenle seçerek sofralarına taşıyor. Marka, Bursa Orhangazi’deki kendi zeytinliğinde yetiştirdiği zeytinlerden zeytin ve zeytinyağı üretirken, sofradaki birçok ürünü de kendine özgü reçetelerle hazırlıyor. Peynir ve bal gibi yöresel ürünleri ise ait oldukları bölgelerden temin ederek Anadolu’nun farklı tatlarını kahvaltı sofrasında bir araya getiriyor.
