Sakarya bal kabağının üretimi, Mart sonu ve Nisan başlarında özenle seçilmiş çekirdeklerin ekilmesiyle başlıyor. Yaklaşık altı aylık bir yetişme sürecinin sonunda olgunlaşan kabaklar, Eylül sonu itibarıyla tarlalardan tek tek kesilerek toplanıyor.
Çiftçi İslam Aksoy, bu yılki hasat süreciyle ilgili önemli bilgiler verdi. Kurak geçen yaz mevsimi nedeniyle genel verimin geçen senelere göre daha düşük olduğunu belirten Aksoy, buna rağmen sulaması düzgün yapılan tarlalarda kaliteli ürün alındığını söyledi. Verim düşüklüğü, beraberinde fiyatları da yükseltmiş durumda; tarla fiyatları geçen yıla oranla iki kat artarak 15 liraya kadar çıktı.
SAKARYA KABAĞININ SIRRI
Çiftçi Aksoy, "Adapazarı kabağı" adıyla ün salan bu ürünün lezzetinin sırrının, bölgenin eşsiz iklim ve toprak koşullarında yattığını vurgulayarak "Bu sene kurak geçti, verimler düşük. Sulaması ve gübresi düzgün yapılan yerlerde yetişen kabaklar daha güzel ama geçen senelere göre bu seneki verim daha düşük. Bir dönümden yaklaşık 1 veya 5 tonda aldığımız oldu. Geçen seneye oranlar tarla fiyatı iki kat artarak 15 liraya kadar yükseldi. Sakarya kabağının ünü her yere ulaşmış durumda. Buradan tohumu gönderiliyor ve Adapazarı kabağı diye satılıyor. Buranın hava ve iklim şartları bu kabağın lezzetini ortaya çıkarıyor. Tatlısının meşhur olması kabağının lezzetinden geliyor. Toprağından kaynaklı diğer illere nazaran bu bölgedeki topraklar daha verimli olduğu için kabaklarda güzel oluyor. Kabağın ekilişi Mart ayının sonunda başlar, Nisan ayının sonlarına kadar devam eder. Hasat dönemi ise Eylül’ün 21’inden sonra saplarını kesmeye başlıyoruz. Ekim ayının sonlarına kadar tarladaki serüven devam ediyor. Sakarya’mızın coğrafi işaretli kabağının sofraya olan yolculuğu devam ediyor" dedi.
"ELMAS" TATLISI İÇİN YURT DIŞINDAN GELİYORLAR
Sakarya bal kabağı, sadece tatlıda değil; çorba, lokum, marmelat ve reçel gibi birçok farklı ürüne de hayat veriyor. Restoran işletmecisi Musa Kocaoğlu, kendi işletmelerinde kabak tatlısına "Elmas" adını verdiklerini ve bu lezzeti tatmak için Türkiye'nin dört bir yanından ve yurt dışından misafir ağırladıklarını belirterek şöyle konuştu:
"2025 yılının mahsullerini yavaş yavaş soframıza geliyor. Normalde kabak tatlısı deniyor ama bizim işletmemizde ‘Elmas’ deniyor. Gelen kabakları dilimledik, hazırladık ve gelen misafirlerimize sunmaya başladık. Biz soyarken oymalı bir şekilde yapıyoruz. Arta kalan yaklaşık yüzde 40’lık bir kısmını da hayvanlara vermek üzere ayırıyoruz. Biz kabakları yaklaşık 3-4 saat bekletiyoruz, üzerine bir kase şeker ilave ettikten sonra bir gece daha bekletiyoruz. Kabaktan çıkan ilk suyu döktükten sonra üzerine su ekeyim kısık ateşte pişiriyoruz. Sakarya’da yetişen kestane kabağı cinsidir. Sakarya’da kabak tatlısının güzel olmasının sebeplerinden biri toprakların verimli olması, bizim tarlalarımızda ise koyun ve büyük hayvan gübreleri karıştırılarak ekiliyor. Kabak tatlısını yemek için ülkenin yanı sıra yurt dışından da gelen misafirlerimiz var"
