Türkiye farklı olanlarda yeni çalışmalarla gündemdeki yerini koruyor. Mersin'de kurulan Araştırma Merkezi yenilikçi bir çalışmaya imza attı. Tamamen bitkisel içerikte üretiliyor veganlar bu ürüne bayram ediyor. İçinde hiçbir hayvan katkısı bulunmuyor üretildiği ürünü duyanlar şaşıp kalıyor. İşte tüm detaylar…
Mersin’de kurulan Bakliyat Araştırma Merkezi, yenilikçi bir çalışmaya daha imza attı. Tamamen bitkisel içerikle üretilen “nohut peyniri” hem veganlar hem de laktoz intoleransı olanlar için umut oldu. Baklagillerin farklı formlarda tüketimini teşvik eden bu yeni ürün, kısa sürede tescillenerek raflardaki yerini almayı hedefliyor.
NOHUTTAN PEYNİR ÜRETİLDİ: HEM SAĞLIKLI HEM BİTKİSEL
Mersin'de baklagil tüketimini yaygınlaştırmak amacıyla kurulan Bakliyat Araştırma Merkezi (BAM), nohutun süt formuna dönüştürülmesiyle elde edilen bitkisel peynir üretimini tamamladı. Yüksek protein içeriğine sahip bu özel ürün, hayvansal hiçbir katkı maddesi içermiyor.
ALTERNATİF BESLENMEYİ DESTEKLEYEN BİR PROJE
Tarsus Üniversitesi’nden Doç. Dr. Gülden Gökşen öncülüğündeki ekip, nohutları öğüterek elde ettikleri unla tamamen bitkisel içerikli bir karışım oluşturdu. Bu karışım özel tekniklerle pişirilip pastörize edildi, ardından kalıplara dökülerek olgunlaştırma sürecine alındı. Son olarak, raf ömrünü uzatmak amacıyla vakumlu paketleme işlemiyle son haline getirildi.
YENİ NESİL BESLENMEYE YENİ BİR SOLUK
Nohut peyniri özellikle vegan beslenme tarzını benimseyenler ve süt ürünlerine karşı hassasiyeti olanlar için geliştirilmiş sağlıklı bir alternatif sunuyor. Glütensiz ve laktozsuz yapısıyla da dikkat çeken ürün, geleneksel kahvaltılardan modern tabaklara kadar birçok kullanım alanına hitap ediyor.
TESCİL SÜRECİ BAŞLADI, PİYASAYA GİRİŞ YOLDA
Mersin Ticaret Borsası bünyesindeki merkezin geliştirdiği bu özel ürün için Türk Patent ve Marka Kurumu’na tescil başvurusunda bulunulacak. Ticarileştirme süreci kapsamında gıda firmalarıyla görüşmeler de devam ediyor.
YENİLİKÇİ ÜRÜNLERLE BAKLİYATA YENİ YÜZ
Bakliyat Araştırma Merkezi daha önce de nohuttan süt, mercimekten kraker, fasulyeden kek gibi dikkat çeken ürünlere imza atmıştı. Nohut peyniri ise bu serinin en dikkat çeken üyelerinden biri olmaya aday. Projenin amacı, bakliyatları klasik kullanım alanlarının dışına taşıyarak tüketimi artırmak.
ÇOCUKLARA DA HİTAP EDİYOR
Doç. Dr. Gülden Gökşen, bazı çocukların baklagil tüketmekte zorlandığını belirterek, “Peynir benzeri ürünlerle bu besinleri çocuklar için daha cazip hale getirmeyi hedefliyoruz” dedi.
Hayvansal hiçbir katkı içermeyen, tamamen bitki bazlı bu ürünün üretiminde kimyasal katkı maddelerine de yer verilmedi. Bu sayede hem sağlıklı hem de çevre dostu bir alternatif olarak ön plana çıkıyor.
TÜKETİCİYLE BULUŞMAK İÇİN GÜN SAYIYOR
Kahvaltı sofralarının yeni gözdesi olmaya hazırlanan nohut peyniri, sağlıklı ve etik beslenmeye önem veren herkes için heyecan verici bir seçenek. Türkiye’nin tarım gücü Mersin’den çıkan bu inovatif ürün, baklagil sektörüne de yeni bir soluk getirecek.
