Gastronomi alanında UNESCO’nun “Geliştirici Şehirler Ağı”na dahil edilen, fıstığı, baklavası ve yüzlerce tescilli lezzetiyle dünya çapında ün kazanan Gaziantep, bu kez bambaşka bir alanda zirveye yerleşti. ÇAYKUR tarafından hazırlanan çay tüketim verilerine göre Gaziantep, Karadeniz illerini geride bırakarak Türkiye’nin en çok çay içilen şehri oldu. Kentte çay, yalnızca bir içecek değil; misafirperverliğin, sohbetin ve günlük yaşamın vazgeçilmez bir parçası olarak öne çıkıyor.
GASTRONOMİ BAŞKENTİ, ÇAY TÜKETİMİNDE DE ZİRVEDE
Avrupa Birliği tarafından tescillenen Antep Baklavası, Antep Fıstık Ezmesi ve Menengiç Kahvesi başta olmak üzere; Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan (TÜRKPATENT) coğrafi işaret almış 100’ün üzerinde ürünüyle tanınan Gaziantep, zengin mutfağına şimdi de “çay tiryakisi şehir” unvanını ekledi. ÇAYKUR’un Türkiye genelinde yaptığı araştırmaya göre Gaziantep, kişi başına düşen çay tüketiminde ilk sırada yer aldı.
KAHVALTIDA BAŞLIYOR, GECE UYUYANA KADAR DEVAM EDİYOR
Gaziantep’te çay içme alışkanlığı sabah kahvaltısıyla başlıyor ve gece uykusuna kadar sürüyor. İnce belli bardakta servis edilen çay, evlerde, iş yerlerinde, çay ocaklarında ve kahvehanelerde gün boyu eksik olmuyor. Kent sakinleri için çay; koyu sohbetlerin, dost meclislerinin ve misafir ağırlamanın olmazsa olmazı olarak görülüyor.
KARADENİZ’İ GERİDE BIRAKTI
Çayın anavatanı olarak bilinen Karadeniz Bölgesi’ndeki illeri geride bırakan Gaziantep’te, çay tüketimi adeta bir yaşam tarzına dönüşmüş durumda. Dükkanlarda, esnaf ziyaretlerinde, aile toplantılarında ve uzun sohbetlerde demlikler hiç soğumuyor. Kentte çay, sadece susuzluk gideren bir içecek değil; sosyal hayatın merkezinde yer alan bir kültür unsuru olarak kabul ediliyor.
GÜNÜN HER SAATİNDE ÇAY HAZIR
Gaziantep’te çay, günün her saatinde kolaylıkla bulunabiliyor. Özellikle yemeklerden sonra çay içme alışkanlığı oldukça yaygın. Çay ocakları ve kahvehanelerin yoğunluğu, kentin çayla olan güçlü bağını gözler önüne seriyor. Çay fiyatları ise çay ocaklarında 10 ile 20 TL arasında değişiyor.
“GAZİANTEP’TE ÇAY DEMLEYİŞİ BİR BAŞKADIR”
Yaklaşık 50 yıldır çay ocağı işleten Aladdin Demir, Gazianteplilerin çaya olan düşkünlüğünün tesadüf olmadığını söylüyor. Kentte çayın buharda demlendiğini belirten Demir, bu yöntemin çayın acılaşmasını önlediğini ifade ediyor.
Demir, “Gaziantep’te çay tiryakiliği çok farklıdır. Bir müşterinin 33 bardak çay içtiğine şahit oldum. Yemeklerden sonra 4-5 çay içilir, sohbet varsa çay da vardır. Misafirperverlik bu şehrin özünde var, gelen herkese çay ikram edilir. Gaziantep gerçekten çok çay tüketiyor” diye konuştu.
“GÜNDE 15-20 BARDAK İÇİYORUM”
Vatandaşlardan Hakan Demir ise çayın günlük yaşamlarının vazgeçilmezi olduğunu belirterek, “Sabah gözümüzü açar açmaz çay içiyoruz. Öğlen, akşam, misafirlikte mutlaka çay var. Çay içmeyince başımız ağrıyor. Ben günde 15-20 bardak içiyorum, 30-35 bardak içen arkadaşlarımız var” dedi.
“ÇAY OLMAZSA OLMAZIMIZ”
Mehmet Yılmaz da Gaziantep’te çayın sohbetle özdeşleştiğini vurgulayarak, “Sohbet uzadıkça çay da artar. Günde 40-50 bardak çay içtiğimiz oluyor. Sabah kahvaltıdan gece uyuyana kadar çay içeriz. Gaziantep halkı çayı çok sever, bizim için çay olmazsa olmazdır” ifadelerini kullandı.
