Tarihin ve lezzetin harmanlandığı Bilecik'in Söğüt ilçesinde, unutulmaya yüz tutmuş muazzam bir gelenek yeniden canlanıyor. Osmanlı İmparatorluğu'nun kuruluş topraklarına özgü olan ve Ertuğrul Gazi’den bugüne miras kaldığı rivayet edilen "Yoğurtlu Gözleme", gastronomi dünyasında hak ettiği yeri almaya hazırlanıyor. Söğüt Belediyesi tarafından başlatılan coğrafi işaret süreciyle, bu özel lezzetin hem tescillenmesi hem de gelecek nesillere aktarılması hedefleniyor. Süzme yoğurt ve taze soğanla hazırlanan bu tarihi tarif, Söğüt'teki kıl çadırlarda yeniden tüten ocaklarla birleşerek adeta bir zaman yolculuğuna davet ediyor.
ERTUĞRUL GAZİ’NİN SOFRASINDAN GÜNÜMÜZE
Osman Gazi'nin babası ve Kayı Aşireti’nin lideri Ertuğrul Gazi’nin severek tükettiği belirtilen yoğurtlu gözleme, sıradan gözlemelerden oldukça farklı bir yapıya sahip. İç harcında yoğun süzme yoğurt ve özenle doğranmış yeşil soğanların buluştuğu bu lezzet, bölgedeki az sayıda kişi tarafından biliniyordu. Söğüt Belediye Başkanı Ferhat Durgut, "Bu bizim ata mirasımız, Ertuğrul Gazi Hazretleri'nden gelen bir gelenek ancak çok fazla bilinmiyordu. Şimdi bu saklı hazineyi tüm Türkiye’ye tanıtma vaktimiz geldi" sözleriyle projenin önemine dikkat çekti.
ATA MİRASI LEZZET KIL ÇADIRLARDA HAYAT BULDU
Kayı Boyu’nun Söğüt’e yerleşmesini temsil eden 400 çadırlık otağ kültürünü yaşatmak amacıyla, yoğurtlu gözleme sunumları da geleneksel kıl çadırlarda yapılmaya başlandı. Geçmişe duyulan saygının bir nişanesi olarak kurulan bu otağda, hem yerli halk hem de turistler Osmanlı’nın kuruluş ruhunu tadarak deneyimliyor. Belediye bünyesinde kurulan özel ekip, tarifin aslına sadık kalarak pişirilmesini ve standartlarının korunmasını sağlıyor.
COĞRAFİ İŞARET İLE TESCİLLENEN BİR GASTRONOMİ DEĞERİ
Söğüt’e özgü bu değerin sadece yerel bir tat olarak kalmaması için resmi süreçler de hızlandırıldı. Coğrafi işaret alınması amacıyla yapılan başvuruyla birlikte, Yoğurtlu Gözleme’nin üretim tekniği ve içeriği koruma altına alınacak. Başkan Durgut, en kısa sürede tescil belgesini alarak Bilecik’in gastronomi turizmine büyük bir katkı sunmayı planladıklarını belirtti.
