Bursa Orhangazi’ye bağlı turşusuyla ün salan Gedelek Mahallesi’ndeki üreticiler, tarımsal israfı önlemek için örnek bir üretim yapıyor. İlkbaharda kaliteli ürün elde etmek için nektarin ve şeftali ağaçlarında yapılan tekleme işlemi esnasında yere atılan tonlarca çağla, Gedelek’te bulunan tesislerde işlenerek turşuya dönüştürülüyor. Tarlada ziyan olan meyveler, katma değerli ürünlere dönüştürülerek ülke ekonomisine ve yerel üreticiye katkıda bulunuyor.
MEYVELER ZİYAN OLMAKTAN KURTARILIYOR
Ağaçların verimi ve kalitesini artırmak için dalından koparılıp toprağa dökülen nektarin ve şeftali çağlaları, son senelerde yükselen yeni bir tüketim trendi haline geldi. Tesislerin daha önce çöpe giden ürünleri satın alarak Gedelek turşusunun geniş yelpazesine yeni bir çeşit olarak eklediğini söyleyen işletme müdürü Nimet Soysal, "Eskiden köylülerimiz nektarin ve şeftalimizi tekledikleri zaman meyveleri yere atıyorlardı; sadece gübre niyetine kullanılıp gidiyordu. Ancak birkaç senedir bu durum ciddi bir trend haline geldi. Artık üretici olarak biz onları satın alıp turşu yapıyoruz. Bu sayede köylülerimize ekonomik katkı sağlıyoruz. Çöpe gideceğine, ziyan olup ezileceğine üretime dönüştürüyoruz. Müşterilerimiz de, üreten firmalar da, köylülerimiz de bu süreçten çok memnun” dedi.
“YILLIK ORTALAMA 13 TON İŞLİYORUZ”
Tüketicilerin farklı lezzet arayışı sonrası çağla turşusuna talebin de arttığını belirten Soysal, "Çağla turşusunun talebi çok fazla. Her sene tonajımız talebe göre değişiyor; kimi sene 12 ton, kimi sene 15 ton üretim yapıyoruz. Yıllık ortalama 13 ton şeftali çağlası işliyoruz. Sezon başında listelerimize bakıp hangi ürün daha çok isteniyorsa üretimi ona göre hızlandırıyoruz. Çağla turşusu sofralarda gerçekten ayrı ve çok sevilen bir lezzet haline geldi” diye konuştu.
