Van’da üretilen ve bölgeye özgü olan tescilli lezzette sezon açıldı, raflarda yerini aldı. Doğal üretilen ve çok sevilen lezzet, sezonun açılmasıyla birlikte kapış kapış satıyor…
Van’ın coğrafi işaret tescilli lezzeti olan taze otlu peynir, yeni sezonuyla birlikte tezgahlardaki yerini aldı. Yüksek kesimlerde yetişen endemik bitkilerle hazırlanan otlu peynir, bölgenin geleneksel peynircilik kültürünü yaşatmaya devam ediyor.
ASIRLIK LEZZET: OTLU PEYNİR GELENEĞİ SÜRÜYOR
Van’ın yüksek yaylalarında mayıs ayında toplanan mendi, heliz, sirmo (yabani sarımsak), siyabo, dağ nanesi ve kekik gibi aromatik otlar, kaynatılmış süte karıştırılarak geleneksel yöntemlerle mayalanıyor. Ardından en az 40 gün hafif tuzlu suda bekletilen peynir, hem tazeliğini koruyor hem de eşsiz bir aroma kazanıyor.
DOĞADAN SOFRALARA: ENDEMİK BİTKİLERİN ZENGİN AROMASI
Doğal otların kattığı zengin aromayla öne çıkan Van otlu peyniri, hem yerel halkın hem de gastronomi meraklılarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Bu yılki peynirler, bereketli yağışlar sayesinde daha yoğun aromalı ve lezzetli olarak nitelendiriliyor.
FİYATLAR DEĞİŞMEDİ: KALİTESİNE GÖRE 150-250 TL
Tarihi Peynirciler Çarşısı esnafı Tuncer Bilici, bu yıl otlu peynir fiyatlarının geçen yılla aynı seviyede olduğunu belirtti. Kalitesine göre kilogram fiyatları 150 ila 250 TL arasında değişen taze peynir, fiyat-performans açısından tüketicilere cazip bir alternatif sunuyor.
Bilici ayrıca şunları söyledi:
“Küp peynir sezonu sona erdi. Şimdi taze otlu peynir zamanı. Küp peyniri 350-450 lira arasında satılıyordu. Yeni sezon taze peynir ise daha uygun fiyatlı. Peynir suyunu süzdükçe lezzeti artar, fire azalır.”
BÖLGESEL LEZZETLERİ KEŞFETME ZAMANI
Van otlu peyniri, hem doğal ve katkısız içeriği hem de geleneksel üretim yöntemiyle yerli ürün arayanların gözdesi olmaya devam ediyor. Doğal beslenmeye önem veren tüketiciler için raflarda yerini alan bu peynir, yöresel peynir çeşitleri arasında en çok tercih edilenlerden biri.
