Afrika'nın nemli ovalarından dünyaya yayılan, ilk bakışta mor-mavi rengiyle dikkat çeken Safou meyvesi, sadece egzotik görünümüyle değil, zengin besin değeri ve eşsiz tadıyla da dikkatleri üzerine çekiyor. Halk arasında "Afrika Armudu" olarak da anılan bu meyve, özellikle közlendiğinde sunduğu tereyağ kıvamındaki lezzetle tam bir keşif vadediyor.
SAFOU NEDİR VE NEREDE YETİŞİR?
Safou (Dacryodes edulis), esas olarak Orta Afrika ve Gine Körfezi'nin nemli tropikal bölgelerine özgü bir meyvedir. Dona karşı hassas olan bu ağaç, genellikle nemli ve asidik toprakları tercih eder. Afrika'da geleneksel tarım sistemlerinin bir parçası olan Safou, hasat dönemi diğer meyvelerin dışında kaldığı için bazı bölgelerde yılın 3-4 ayı boyunca temel bir besin kaynağı olur. Bu değerli meyve, bölge halkı için istikrarlı bir gelir kaynağı oluştururken, bir ağacın yıllık 220 ila 330 kg arasında meyve verebilmesi, onun ekonomik önemini gösteriyor.
EŞSİZ LEZZET VE TÜKETİM ŞEKLİ
Safou'yu sıradan bir meyveden ayıran en önemli özellik, kendine has tüketim şekli ve tadıdır. Taze haliyle bile merak uyandıran bu meyvenin lezzeti, genellikle ısıl işlem gördükten sonra zirveye ulaşır.
Safou, en yaygın olarak közlenerek tüketilir. Közlendiğinde kabuğu hafifçe çıtırlaşır, içi ise adeta tereyağı kıvamında yumuşacık ve kremsi bir dokuya kavuşur. Bu haliyle ekmeğe sürülerek tüketilebilecek kadar akışkan bir yapıya bürünür. Tadı, hafif ekşimsi ve kendine özgü aromasıyla avokadoyu anımsatır, ancak çok daha doyurucu bir lezzet profiline sahiptir. Afrika sokaklarında genellikle közlenmiş veya haşlanmış olarak mısırla birlikte satılır ve bölge halkının vazgeçilmez bir atıştırmalığıdır.
ZENGİN BESİN DEĞERİNE SAHİP
Safou, sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin değeri açısından da oldukça zengindir. Yüksek yağ ve protein içeriği sayesinde geleneksel Afrika diyetinde önemli bir yer tutar.
Sağlıklı Yağlar: Safou, meyve posası ve tohumundan elde edilen yağlar sayesinde palmitik, oleik ve linoleik asitler gibi temel yağ asitleri açısından zengindir. Bu, onu sağlıklı bir yağ kaynağı yapar.
Protein ve Lif: Önemli miktarda protein, lif ve çeşitli mineraller içerir.
Temel Amino Asitler: Vücut için gerekli olan temel amino asitleri barındırması, onu beslenme uzmanları tarafından da değerli kılmaktadır.
