Gaziantep mutfağının zengin ve kendine özgü lezzetleri arasında yer alan Yenidünya Kebabı, bahar aylarında sofraları süslüyor. Yalnızca yılda 3 ila 4 hafta arasında hazırlanabilen bu özel kebap, “meyveden kebap mı olur?” dedirten görünümüyle hem yerli hem yabancı ziyaretçilerin ilgisini çekiyor. Ekşi tadı ve kıyma ile birleşimiyle, Gaziantep mutfağının nadide lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor.
MALTA ERİĞİ (YENİDÜNYA) İLE HAZIRLANIYOR
Yenidünya kebabının başrolünde, Gaziantep’te “Yenidünya”, diğer bölgelerde ise “Malta eriği” olarak bilinen mevsimlik meyve bulunuyor. Kıyma ile birlikte şişlere dizilen yenidünya meyveleri, közde pişirilerek sofralara farklı ve eşsiz bir tat sunuyor. Meyvenin mayhoş aroması, etin lezzetiyle birleşince ortaya damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
“MEYVEDEN KEBAP MI OLUR?” DİYENLERİ BÜYÜLEYEN LEZZET
Kebap ustası Ahmet Çadır, yenidünya kebabının Gaziantep mutfağındaki önemini şu sözlerle anlatıyor:
“Gaziantep’te bu meyveye ‘yenidünya’ denir, diğer şehirlerde ‘Malta eriği’ olarak bilinir. Kebap yaptığımızı gören birçok kişi önce ‘Meyveden kebap mı olur?’ diye şaşırıyor. Ancak bir kez tadanlar, bu lezzetin müdavimi oluyor.”
YILIN SADECE KISA BİR DÖNEMİNDE TADILABİLİYOR
Yenidünya meyvesinin mevsimselliği sebebiyle, yenidünya kebabı yılın sadece bahar aylarında, yaklaşık 3-4 hafta boyunca hazırlanabiliyor. Bu yüzden Gaziantep mutfağını ziyaret edenler için nadir ve özel bir deneyim sunuyor. Kebap ustası Çadır, “Yenidünya mayhoş tadıyla kıymayla birleşince ortaya gerçekten benzersiz bir lezzet çıkıyor. Gaziantepliler bilir ve sever, gelen turistler de menüde görünce şaşırıp tadınca hayran kalıyor.” diyor.
GASTRONOMİK SÜRPRİZ: SADECE GAZİANTEP’E ÖZGÜ
Sadece Gaziantep’e özgü bu eşsiz kebap, bölgenin yerel mutfağını keşfetmek isteyenler için benzersiz bir gastronomik sürpriz olarak kabul ediliyor. Turistler tarafından yoğun ilgi gören yenidünya kebabı, kısa ömrü nedeniyle yılın belirli dönemlerinde deneyimlenebiliyor.
