Şanlıurfa'da Bahçelievler Halk Eğitimi Merkezi tarafından başlatılan aşçılık kurslarıyla kadınlar hem geleneksel Urfa lezzetlerini öğreniyor hem de bu bilgileri girişime dönüştürerek aile bütçelerine katkı sunmayı hedefliyor. Kentin zengin mutfak kültürü kadınların ellerinde geleceğe taşınıyor.
Gastronomi turizminin parlayan yıldızlarından Şanlıurfa'da, geçmişin eşsiz tatlarını geleceğe taşıma hedefiyle önemli bir adım atılıyor. Unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemeklerin yaşatılması ve kadınlara istihdam sağlanması amacıyla aşçılık kursları düzenleniyor.
GELENEKSEL LEZZETLER KAYBOLMASIN DİYE KOLLAR SIVANDI
Binlerce yıllık geçmişiyle medeniyetlere ev sahipliği yapan Şanlıurfa, zengin mutfak kültürüyle de adından söz ettiriyor. Ancak bu köklü gastronomi mirasında yer alan bazı yöresel yemekler, zamanla unutulmaya yüz tuttu. Döğmeç, çirişli köfte, dolmalı köfte, borani, ağzı açık, ağzı yumuk, semsek gibi pek çok yemek ile bostana salatası ve şıllık tatlısı gibi özgün lezzetlerin korunması için harekete geçildi.
Bahçelievler Halk Eğitimi Merkezi, bu değerli mirası yaşatmak adına başlattığı aşçılık kursuyla hem kültürü geleceğe taşıyor hem de kadınlara ekonomik bir fırsat sunuyor.
KADINLAR HEM ÖĞRENİYOR HEM GELECEK KURUYOR
Yaklaşık iki ay önce açılan kursta 15 kadın kursiyer, hem unutulmaya yüz tutmuş yemekleri öğreniyor hem de bu becerileri ileride iş fırsatına dönüştürmeyi hedefliyor. Katılımcılar, uygulamalı eğitimlerle yemeklerin tarifinden sunumuna kadar tüm aşamalarını detaylı şekilde öğreniyor.
Kursiyerlerden Mine Pınarbaşı, kursun kendisi için büyük bir fırsat olduğunu belirterek, “Burada Şanlıurfa yemeklerini yapıyoruz. Yapım aşamalarını detaylı öğreniyoruz. Amacım ileride kendi işletmemi açmak ve öğrendiklerimi başkalarına da aktarmak” dedi.
Kursiyer Deniz Çoban ise geçmişten günümüze ulaşan yemeklerin hikâyelerini öğrendiklerini ifade ederek, “Yemeklerin kültürel değerini kavradıkça daha çok sahipleniyoruz” diye konuştu.
GAZİANTEP’TEN URFA’YA LEZZET KÖPRÜSÜ
Gaziantepli olan kursiyer Pervin Kılıçoğlu da Urfa mutfağını yakından tanımaktan memnun olduğunu belirtti. “Gaziantep yemeklerini biliyorum ama Şanlıurfa mutfağı çok farklı. Salçadan baharata, pişirme yöntemine kadar birçok detay değişiyor. Bu farkları öğrenmek heyecan verici” diyerek Urfa yemek kültürüne duyduğu ilgiyi paylaştı.
GASTRONOMİ TURİZMİNDE KADINLARIN GÜCÜ ARTACAK
Şanlıurfa İl Milli Eğitim Müdürü Asım Sultanoğlu, hayat boyu öğrenme vizyonuyla her yaştan vatandaşa eğitim imkânı sunduklarını belirtti. Bu tür kurslarla yerel tatların unutulmasının önüne geçtiklerini vurgulayan Sultanoğlu, “Kursumuza 15 kadar kursiyerimiz katıldı. Bu kadınlar sayesinde Urfa’nın geleneksel yemekleri yeniden hayat bulacak” dedi.
YENİ NESİL USTALAR YETİŞİYOR
Yiyecek İçecek Hizmetleri Usta Öğreticisi Gamze Tanyıldız, Şanlıurfa’da geleneksel yemeklere ulaşımın sınırlı olduğunu ifade ederek, bu kursla hem geleneksel tariflerin yaşatıldığını hem de kadınlara iş kurma fırsatı sunulduğunu belirtti.
Tanyıldız, “Kadınlar bu yemekleri öğrenerek geleceğe taşıyacak. Aynı zamanda kendi işletmelerini açarak hem halkın hem de turistlerin bu özel tatlara ulaşmasını sağlayacaklar. Bu çalışma sayesinde hem gastronomi gelişiyor hem de kadınlara ekonomik alan açılıyor” dedi.
URFA’NIN TADI GELECEĞE TAŞINIYOR
Kadınların mutfakta gösterdiği emek, sadece yemek yapmakla sınırlı kalmıyor; aynı zamanda kültürel mirası yaşatıyor ve ekonomik bağımsızlığa giden yolu açıyor. Şanlıurfa’nın unutulmaya yüz tutmuş tatları, kadınların ellerinde yeniden hayat bulurken, kentin gastronomi turizmine de yeni bir soluk kazandırılıyor.
Bu girişimle birlikte Urfa'nın zengin mutfak kültürü yalnızca korunmakla kalmıyor, aynı zamanda geleceğe taşınarak kadınlar için umut dolu bir kazanç kapısı oluyor.
