Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan lahmacunu evde yapmak, sanıldığı kadar zor değil. Doğru hamur kıvamı ve dengeli bir iç harçla, fırından çıkan o çıtır çıtır dokuyu yakalamak mümkün. Özellikle çocukların bayılacağı, misafirlerinizin ise tarifini isteyeceği bu ev yapımı lahmacun tarifi, hijyenik ve ekonomik bir alternatif sunuyor. İşte adım adım, tüm sırlarıyla evde lahmacun yapımı rehberi...
LAHMACUN TARİFİ
MALZEMELER
500 gram (Orta yağlı dana kıyması tercih edilmelidir)
2 adet kuru soğan,
3 adet yeşil biber,
1 adet kırmızı kapya biber,
3-4 diş sarımsak,
1 demet maydanoz.
3 adet rendelenmiş veya robottan geçirilmiş domates.
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı biber salçası.
Tuz,
Karabiber
Pul biber
İsot
İsteğe bağlı kimyon.
Yarım çay bardağı sıvı yağ ve harcın kıvamını yumuşatmak için yarım çay bardağı su.
ÇITIR HAMURUN SIRRI VE HAZIRLANIŞI
Hamurun incecik açılması ve pişerken sertleşmemesi için mayasız veya az mayalı hamur tercih edilebilir.
Hamur İçin: 5 su bardağı un, 2 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı şeker. (Daha yumuşak bir doku isterseniz bir çay kaşığı kuru maya ekleyebilirsiniz.)
Hazırlanışı: Unu geniş bir kaba alın, ortasını açıp su ve tuzu ekleyin. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru bezelere ayırıp üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
ADIM ADIM EVDE LAHMACUN YAPILIŞI
HARCI HAZIRLAYIN: Soğan, biber, sarımsak ve maydanozu mutfak robotundan geçirin veya çok ince kıyın. Kıyma ve diğer tüm malzemelerle derin bir kapta özleşene kadar karıştırın. Harcın sürülebilir kıvamda (hafif sulu) olması çok önemlidir.
HAMURU AÇIN: Dinlenen bezeleri unlanmış tezgahta, fırın tepsinizin veya tavanızın boyutuna göre olabildiğince ince (kağıt gibi) açın.
HARCI YAYIN: Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız harçtan 2 yemek kaşığı kadar koyun ve parmak uçlarınızla her yerine eşit şekilde yayın.
PİŞİRME: Fırında: En yüksek derecede (230-250°C) ısıtılmış fırında, alt rafın bir üstünde yaklaşık 5-8 dakika kontrol ederek pişirin.
Tavada: Yağsız teflon tavaya yerleştirin, kapağını kapatın ve orta ateşte altı kızarana kadar pişirin.
MÜKEMMEL SUNUM VE SERVİS ÖNERİSİ
Lahmacun fırından çıkar çıkmaz yumuşamaması için üst üste dizilebilir ancak çıtır kalmasını istiyorsanız servis tabağına tek tek almalısınız. Yanında bol maydanoz, ince kıyılmış sumaklı soğan salatası ve taze limon dilimleriyle servis yapın. Yanına buz gibi bir ayranla bu lezzet şölenini tamamlayabilirsiniz.
