Sivas kent merkeze 10 km mesafedeki Bingöl Köyü’nde bulunan tuzla, geleneksel üretimiyle dikkat çekiyor. İçerisinde 84 çeşitli mineral bulunan tuzlu su, su pompalarının yardımıyla tuz havuzlarına dolduruluyor. Havuzlarda doldurulan tuzlu su, güneşin suyu buharlaştırması ile tuzun ortaya çıkmasını sağlıyor. Havuzlarda biriken tuz, insan gücüyle hasat edildikten sonra çeşitli işlemlerden geçerek sofralardaki yerini alıyor.
İŞÇİ BULAMAYINCA MAKİNELEŞMEYE GİDİLDİ
Çeşitli iller ve ülkelerden talep gören tuzu üreten Fikri Çiçek, yıllardır uyguladıkları üretim metodunu işçi sorunundan dolayı değiştirdiklerini belirterek, "Sistemimizi değiştirmemizin öncelikli sebebi işçilik. İşçi bulamadığımız için sistemimizi komple değiştirdik ve daha çok makineleşmeye geçtik. Makineleşmeye geçmemizin birinci sebebi işçilik, ikincisi ise üretimimizi artırmak. Her biri 3 bin ila 4 bin metrekare olan havuzlarımız var. Bu havuzlarda buharlaşmayı daha hızlı hale getirdik. Rüzgarın esmesi ve güneşin etkisiyle üretimimiz daha da arttı" ifadelerini kullandı.
HASADA SAYILI GÜN KALDI
Tuz üretim aşamalarına değinen Çiçek, "Öncelikle yağmurların ve soğuk havanın geçmesini bekleriz. Yağmurlar geçtikten sonra havuzlarımızın temizliği ve bakımı başlar. Daha sonra yerin 50 metre altındaki tuzlu suyumuzu bu havuzlara tekrar veririz. Bu suyun yüzde 25’i tuz, yüzde 75’i ise ham sudur. Ham suyu buharlaştırarak geriye kalan yüzde 25’lik kısmın tabana çökmesini sağlarız. Burada da ekim ayının 15’i gibi hasada giriyoruz. Bu sistem sayesinde hem işçilikten tasarruf ettik hem de üretimimizi artırdık. Bu yönde işlerimiz de daha kolay hale geldi. Hasat açısından beklentimiz ise yağışların nasıl geçeceğiyle yakından ilgili. Yaz döneminde yağış olması bizim için çok önemli. Eğer yazın yağışlar devam ederse hasadımız ve üretim oranımız düşüyor. Havaların çok sıcak ve kurak geçmesi ise üretimimizi artırıyor. Örneğin geçen sene kurak geçti ve mevsim bizim açımızdan güzel geçti. Ancak bu sene, bildiğiniz üzere, geçen hafta Sivas’ta aşırı yağış oldu. İki gün sonra da yağış bekleniyor. Bu yağışlardan sonra üretimimizin düşeceğini öngörüyoruz. Geçen sene yaklaşık bin ton ile bin 500 ton arasında tuz üretimimiz oldu. Ancak bu sene ne kadar üretim yapacağımızı henüz bilmiyoruz. Nasibimizde ne varsa onu alacağız inşallah. Şu anda hasat için gün sayıyoruz" dedi.
