Elazığ’ın Palu ilçesine özgü olan Palu Tava, Ocak ayında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescil edilerek coğrafi işaretini aldı. Tescil sürecinden sonra Ramazan’ın gelmesiyle beraber, ilçedeki kasap ve fırınlarda bu yemeğe olan talep de arttı.
UZUN SÜRE PİYMESİYLE DİKKAT ÇEKİYOR
Palu Tava hazırlayan kasap Mahmut Güneş, yemeğin tescil süreci ve içeriğine dair bilgiler verdi:
"Öncelikle tüm İslam aleminin Ramazan-ı Şerif’ini mübarek ederim. Bugün Palu Tava yaptık. Palu Tavanın içerisinde sebze olarak sadece biber bulunur. Baharat olarak ise tuz ve karabiber kullanılır.
Tercihe göre tereyağı ya da kuyruk yağı kullanılabilir. Palu Tavanın en önemli özelliklerinden biri, sadece küçükbaş hayvandan yapılmasıdır. Ya çepiçten ya da kuzudan hazırlanır. Zaten bir ay öncesine kadar da Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescilini almış bulunmaktayız. Bu da bizler için büyük bir sevinçtir. Bir diğer özelliği ise uzun sürede pişmesidir. Halkımız, müşterilerimiz, yemek siparişlerini ya bir gün öncesinden ya da sabahın erken saatlerinde versinler ki iftar sofralarına daha lezzetli, daha iyi pişmiş ve daha güzel Palu Tava sunabilelim. Şimdiden afiyet olsun diyorum"
