Balkan esintisinin sonuna kadar hissedeceğiniz bu tarif kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olacak. Türkiye'de de sıklıkla tüketilen ajvar köz patlıcanın domates ile birleşiminden oluşuyor. Kahvaltılık bir sos olarak görülen bu lezzet meze olarak da kullanılıyor. İşte ajvar tarifi…
Ajvar olarak yazılan ancak ayvar olarak da telaffuz edilen Balkan lezzeti birçok mutfakta yerini alacak. Hamur işi, kanepe çeşitleri, makarna sosları derken Balkan esintili bu lezzette oldukça hafife alınıyor. Birçok yemeğin yanında kolay bir şekilde kullanabileceğiniz bu tarifi sizlerle paylaşıyoruz. İşte ajvar tarifi…
AJVAR TARİFİ İÇİN MALZEMELER
- 3 adet büyük boy patlıcan
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 7 adet kapya biber
- 3 adet büyük boy domates
- 3 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı toz şeker
AJVAR TARİFİNİN PÜF NOKTASI
Sos içerisinde kullanacağınız közlenmiş patlıcan ve biberlerin kabuklarını kolayca soymak için ocaktan aldıktan sonra kısa bir süre yağlı kağıt içerisinde bekletiniz. Bu işlem için kese kağıdı ya da buzdolabı poşeti de kullanabilirsiniz. Terleyen kabukları daha kolay bir şekilde çıktığını fark edeceksiniz. Uzun süre saklayabileceğiniz bu sos için kullanacağınız kavanozların da temiz ve kuru olmasına dikkat ediniz. Plastik kapaklı kavanozlar yerine metal ve çelik kapaklı kavanozları tercih etmeniz ve sıkı bir şekilde kapatmanız gerekiyor.
AJVAR TARİFİ NASIL YAPILIR?
- Öncelikle patlıcan ve biberleri yıkamanız gerekiyor.
- Daha sonra yağlı kağıt serili bir fırın tepsisinin içine koyarak 200 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar közleyiniz.
- Malzemeleriniz fırında pişerken bir yandan küp küp doğradığınız soğan ve rendelediğiniz sarımsakları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurunuz.
- Bu sırada domatesleri yıkayıp robottan çekerek püre haline getiriniz.
- Kavurduğumuz soğan ve sarımsakların üzerine domatesi ekleyerek koyulaşana kadar 20 dakika kadar kavurma işlemine devam ediniz.
- Közlenen patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyduktan sonra ince ince doğrayınız.
- Suyunu çeken ve koyulaşan domateslerin içerisine patlıcan ve biberleri ekleyiniz.
- Tekrar suyunu çekene kadar pişirme işlemine devam ediniz.
- Son olarak baharatlarını ekleyerek 5 dakika kadar daha kaynatınız.
- Hazırladığınız sosları kavanozların içerisinde doldurarak ağızlarını sıkı bir şekilde çevirip ters koyunuz.
- Güneş görmeyen bir yerde kavanozlarınızı uzun süre saklayabilirsiniz.
- Şimdiden herkese afiyet olsun…
