Kasım ayıyla birlikte soğuyan deniz suları, tezgahlarda yeni bir lezzet şölenine merhaba diyor. Deniz suyu sıcaklığının düşüşüyle yağlanan ve besin değeri artan balıklar, Kasım ayında balıkseverlerin sofralarını süsleyecek .Özellikle Boğaz ve Karadeniz hattındaki göç yolları sayesinde Kasım ayın, deniz mahsulleri için yılın en bereketli dönemi olarak görülüyor.
BOĞAZ’IN SULTANI LÜFER VE PALAMUT
Kasım ayında lezzeti zirveye çıkan balıkların başında lüfer ve çinekop geliyor. Yağlı yapısı sayesinde ızgara ve fırın buğlamaya çok yakışan lüferin yanı sıra, bu sezon çok fazla olan palamut da Kasım ayının ortasına kadar lezzetini koruyor. Dip balıklarını sevenler için de barbun, mezgit, kırlangıç ve kefal etli seçenekler oluyor.
HAMSİ VE İSTAVRİTİN LEZZETİ DE ARTIYOR
Soğuklarla birlikte yağ miktarı artan hamsi ve istavrit de, Kasım ayındaki ekonomik ve lezzetli seçeneklerden oluyor. Hamsi özellikle tava ve buğlamada tam kıvamına ulaşıyor. Deniz avı süren çupra ve levrek de tazeliğiyle dikkat çekiyor. Uzmanlar, mevsiminde tüketilen yağlı balıkların güçlü bir Omega-3 kaynağı olarak bağışıklığa destek olduğunun altını çiziyor.
