Burma kadayıfın kökeni konusunda iki kent arasında uzun süredir devam eden tartışmaya bu kez resmi bir tescil kararı eklendi. Bingöl Ticaret ve Sanayi Odası'nın başvurusu üzerine yürütülen süreç tamamlandı ve ürün Bingöl Burma Kadayıfı adıyla coğrafi işaret aldı.
Tescille birlikte ürünün adı ve belirlenen üretim özellikleri Bingöl ile ilişkilendirilerek koruma altına alındı. Başvuru sürecinin 12 Aralık 2025 Dünya Bingöllüler Günü'nde başlatıldığı belirtildi.
SİVAN PEKMEZİYLE HAZIRLANIYOR
Bingöl Burma Kadayıfı'nın üretiminde yöreye özgü bazı malzemeler de kullanılıyor.
Hazırlanan hamur özel makinelerden geçirilerek ince tel kadayıfa dönüştürülüyor. Tereyağı sürülen tepsiye yerleştirilen kadayıfın arasına ceviz veya Antep fıstığı konuluyor.
Tatlıya yöresel karakter kazandıran malzemelerden biri ise Bingöl'ün Sivan bölgesine özgü Sivan Dut Pekmezi. Kadayıf tepsiye dizilip kızartıldıktan sonra şerbetlenerek servise hazırlanıyor.
USTALARDAN “BİNGÖL’ÜNDÜR” VURGUSU
2008'den bu yana kadayıfçılık yapan Yusuf Kara, tescil kararının kendileri açısından önemli olduğunu söyledi.
Mesleği ailesinden öğrendiğini belirten Kara, ailesinden birçok kişinin Türkiye'nin farklı kentlerinde kadayıfçılık yaptığını ifade ederek burma kadayıfın Bingöl'le özdeşleştiğini savundu.
Diyarbakır ile Bingöl arasındaki tartışmaya da değinen Kara, tescilin ardından ürünün Bingöl adına kayıt altına alınmasından memnuniyet duyduklarını dile getirdi.
HEDEF DÜNYA MUTFAĞI
Yaklaşık 10 yıldır sektörde bulunan işletmeci Şahin Çakar ise coğrafi işaretin yalnızca ekonomik bir kazanım olmadığını belirtti.
Çakar'a göre tescil, Bingöl'ün geleneksel üretim kültürünün ve geçmişten gelen birikiminin korunması açısından da önem taşıyor. Çakar, bundan sonraki hedeflerinin Bingöl Burma Kadayıfı'nı uluslararası alanda tanıtmak ve dünya mutfağında bilinirliğini artırmak olduğunu söyledi.
Bingöl Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Kadir Çintay da tescil sürecinin tamamlanmasının kent açısından önemli olduğunu belirtti.
Bingöl Burma Kadayıfı'nın 1886 tescil numarasıyla coğrafi işaret almasıyla birlikte, yıllardır süren sahiplik tartışması yeni bir boyut kazanırken, Bingöllü üreticiler bu tescili ürünün ulusal ve uluslararası ölçekte markalaşması için bir fırsat olarak görüyor.
