Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili yapılan Samsun Pidesi ve Trabzon Pidesi, kendilerine özgü tarifleri ve lezzetleriyle tanınıyor. Peki sizce hangi ilin pidesi daha güzel?
SAMSUN PİDESİ VE TRABZON PİDESİNİN ÖZELLİKLERİ
Samsun Pidesi:
- Bafra pidesi olarak da bilinen Samsun Pidesi, 70-75 santim uzunluğunda ve 3-4 santim enindedir. Üstü kapatılarak pişirilir ve gevrek bir dokuya sahiptir.
- İç harcı genellikle kıymalı ve soğanlıdır. Kıyma önceden kavrularak kullanılır.
- Terme pidesi ise açık pişirilir ve iç harcı bol tutulur. Çeşitleri arasında kıymalı, kuşbaşı etli, pastırmalı, çökelekli gibi seçenekler bulunur.
- Çarşamba pidesi, hamurun ortasına kıyma-soğanlı çiğ iç malzeme yerleştirilerek yapılır.
Trabzon Pidesi (Sürmene Pidesi):
- Sürmene pidesi olarak da adlandırılan Trabzon Pidesi, bol yağlı bir yapıya sahiptir. Hamur elle dairesel biçimde açılır.
- Peynir karışımı salamura edilerek hazırlanır. Genellikle 100 gramında 70 gram kolot ve 30 gram civil peyniri içerir.
- 180-230 gram peynire 40-60 gram tereyağı eklenir. Taş fırında çevire çevire 10-15 dakika pişirilir.
- Pide, kenarları pişkin, orta kısmı biraz daha yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Genellikle çatal veya bıçak kullanılmadan, elle kenarlarından koparılarak tüketilir.
