Zeytinyağınız hala yenebilir mi? Şişesini açmadan önce bu belirtileri kontrol edin! Kokusuna dikkat edin, çünkü bozulmuşsa sağlığınızı riske atabilirsiniz.
Mutfakların vazgeçilmezlerinden olan zeytinyağı, salatalardan kızartmalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Ancak çoğu kişi zeytinyağının sonsuza dek dayanacağını düşünür. Gerçekte ise zeytinyağının da bir raf ömrü vardır ve yanlış koşullarda saklandığında bozulabilir. Bu da hem tadını hem de besin değerini olumsuz etkiler.
Zeytinyağının bozulması, hem saklama koşullarına hem de yağın türüne bağlıdır. Sızma zeytinyağı gibi doğal yağlar, diğer rafine yağlara göre daha hızlı bozulabilir. Özellikle doğrudan güneş ışığına maruz kalan ya da ağzı açık bırakılan şişelerde bu süreç daha da hızlanır.
RAF ÖMRÜ NE KADAR?
Zeytinyağının dayanma süresi genellikle hasat tarihinden itibaren 18 ila 24 ay arasında değişir. Ancak bu süre zeytinyağının kalitesine göre farklılık gösterebilir. Sızma zeytinyağları daha doğal olduğu için genellikle 12 ila 18 ay içinde tüketilmelidir. En doğru bilgiye ulaşmak için şişe üzerindeki “hasat tarihi”ne mutlaka bakılmalıdır.
Zeytinyağı şişesi açıldıktan sonra, en fazla birkaç ay içinde tüketilmesi önerilir. Uzun süre açıkta bekleyen zeytinyağı, oksijenle temas ettikçe hızla bozulmaya başlar.
BOZULMUŞ ZEYTİNYAĞI NASIL ANLAŞILIR?
Zeytinyağının bozulup bozulmadığını anlamanın en pratik yolu koklamaktır. Taze zeytinyağı meyvemsi ve hafif baharatlı bir kokuya sahiptir. Ancak bozulmuş bir yağ, bayat ve hoş olmayan bir koku yayar. Eğer zeytinyağınızda boya kalemi gibi mumsu bir koku alıyorsanız, bu bozulduğuna dair güçlü bir işarettir.
Tadına bakıldığında ise bozuk zeytinyağı genellikle ekşi, yakıcı ya da metalik bir tat bırakır. Bu belirtiler mevcutsa, o yağı kullanmak hem yemeklerin tadını bozar hem de sindirim problemleri gibi sağlık sorunlarına yol açabilir.
BOZULMUŞ ZEYTİNYAĞI TÜKETMENİN ZARARLARI
Bozulmuş zeytinyağı tüketmek, vücuda serbest radikal alımını artırabilir. Bu durum hücrelere zarar vererek bağışıklık sistemini zayıflatabilir. Ayrıca mide rahatsızlıkları, sindirim sorunları ve karaciğer üzerinde olumsuz etkiler yaratabilir.
